谁知道干投酒花防止时接触空气接触麦汁的好方法？

Miles_1111 · 发表于 2021-3-9 16:57:33

干投酒花要开发酵罐，一开空气就进去了，有什么好方法在干投的阶段让空气和麦汁隔离吗？谢谢

mark0223 · 发表于 2021-3-9 17:31:11

普通的发酵桶没办法。
锥桶有专门的配件。

kamilee · 发表于 2021-3-9 20:03:02

有的，用二氧化碳做保护气，整个倒桶的过程都需要一直排放二氧化碳

sha_hong · 发表于 2021-3-9 20:45:27

发酵过程中一直有二氧化碳产生，慢点操作影响不大。。

devour7 · 发表于 2021-3-9 22:11:00

能保压的充二氧化碳把空气打出去，不能保压的在发酵后期干投

Miles_1111 · 发表于 2021-3-10 12:46:25

devour7 发表于 2021-3-9 22:11
能保压的充二氧化碳把空气打出去，不能保压的在发酵后期干投

后几天投合适？投的太晚酒花没法沉淀。。

Miles_1111 · 发表于 2021-3-10 12:47:26

sha_hong 发表于 2021-3-9 20:45
发酵过程中一直有二氧化碳产生，慢点操作影响不大。。

有些怀疑，开盖后内部空间的二氧化碳就和空气开始融合一起了吧

Miles_1111 · 发表于 2021-3-10 12:48:30

kamilee 发表于 2021-3-9 20:03
有的，用二氧化碳做保护气，整个倒桶的过程都需要一直排放二氧化碳

怎么搞？推荐什么设备？有小的二氧化碳瓶之类的吗

rs1986 · 发表于 2021-3-10 18:07:38

干投的时候，最好有人搭把手，准备好，快点投，影响不大。

rs1986 · 发表于 2021-3-10 18:08:58

倒桶的时候二氧化碳保护还是挺有用的，用keg桶气发，倒桶可以用二氧化碳保护，也很方便，

sha_hong · 发表于 2021-3-10 20:33:32

Miles_1111 发表于 2021-3-10 12:47
有些怀疑，开盖后内部空间的二氧化碳就和空气开始融合一起了吧

二氧化碳比空气重，为避免扰动二氧化碳覆盖层，需要缓缓操作。。

kamilee · 发表于 2021-3-10 20:53:18

本帖最后由 kamilee 于 2021-3-10 20:56 编辑

Miles_1111 发表于 2021-3-10 12:48
怎么搞？推荐什么设备？有小的二氧化碳瓶之类的吗

1. 准备一个4升以上的食用二氧化碳气瓶，至少一个双路气体分流器；
2. 准备两个带龙头的发酵桶，桶1主发酵用，桶2主发酵后倒桶后熟用；
3. 清洗消毒好桶2，投入酒花，气体分流器一路接到龙头处，从龙头处打入二氧化碳，等待几分钟，让二氧化碳尽可能顶走桶里的空气；
4. 桶1的龙头接一根消毒过的管，吊到桶2的桶底，拔掉桶1的水封，气体分流器另一路接水封孔，往桶1打入二氧化碳，打开桶1的龙头，缓慢排出酒液到桶2，盖好桶盖；
5. 倒桶过程中，保持二氧化碳一直排放，直到桶1的酒液都转移到桶2

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