关于使用摇摆瓶瓶发加糖过量的问题

godzhy2002

我的酒用的拉曼Voss Kveik，淡艾尔麦芽4kg，15L水晶麦芽1kg，18L，糖度1.061。主发酵25~26℃进行5天后，糖度1.028。700g新鲜芭乐果泥，300g新鲜火龙果果泥，全部坎普登片处理24小时，通过大号酒花篮加入酒桶。
25~26℃二次发酵5天后，糖度1.028，取出酒花篮，倒桶，干投酒花70g，加糖30g。
分别于干投后第二天，第四天测量糖度，均为1.028。
这个糖度感觉很尴尬，不像是这种酵母的发酵度，但是从主发酵到增味发酵的过程，基本上结束后都是这么多。
我感觉是不是因为糖化时候温度过高？我糖化的的时候发现有部分区域温度在70℃左右，部分区域65℃左右。


现在干投四天准备装瓶，采用摇摆瓶，17.5L加糖106g，如果糖过量，摇摆瓶应该能自己释压，而不爆炸。
请教下各位，如果摇摆瓶自己释压了，喷出部分酒体，那之后的酒还能继续喝吗？是否会受到污染。

明访失败

没爆过，应该是喷气出来吧不会自己喷液体的

prosub

过量了，会爆的，反正我曾经爆过了，摇摆盖比想象中的结实，根本不会泄压。
理论上6-7g糖，是不会爆的。

由于你放了乱七八糟的果汁，不可发酵物多了点，所以残塘会高。

建议再放一周，再二发。

godzhy2002

明访失败 发表于 2021-2-10 11:23
没爆过，应该是喷气出来吧不会自己喷液体的

我以前做泡菜的密封罐和摇摆瓶盖子应该类似，气压大了直接喷水

godzhy2002

prosub 发表于 2021-2-10 15:00
过量了，会爆的，反正我曾经爆过了，摇摆盖比想象中的结实，根本不会泄压。
理论上6-7g糖，是不会爆的。

我还以为和那种玻璃密封罐类似。。。之前用密封罐泡菜气压过大会喷水。这个一发结束时候糖就是1.028，后面加水果发酵后还是1.028。然后我18L加了106g糖，装瓶了。。。希望不要爆炸，现在怀孕糖化温度可能高了