才两天，不冒泡了。。。

嘻嘻爸 · 发表于 2020-9-15 10:36:21

周六下午做了第二桶酒，比利时小麦。充氧后投酵母时候没有注意温度，偏高32℃，赶紧放到冰箱里降温。3小时后将至18-19℃。周日和周一早上发酵很剧烈，有明显的香味。周一下午下班发现水封不冒泡了，但有高度差，所以不存在漏气现象。
是不是酵母烫死了？还是发酵已经结束了？
请各位大师指点！！

zykrc · 发表于 2020-9-15 11:10:49

烫死酵母需要六十度以上。
主酵时间就不长，后面不是太剧烈。

行走的肉肉 · 发表于 2020-9-15 11:40:05

都剧烈发酵了，怎么烫死，自己把自己烫死

嘻嘻爸 · 发表于 2020-9-15 12:28:08

zykrc 发表于 2020-9-15 11:10
烫死酵母需要六十度以上。
主酵时间就不长，后面不是太剧烈。

一点泡都没有了，担心。口味会不会太差，喝了头疼

13132889127 · 发表于 2020-9-15 12:37:35

放心吧，没事的.都发酵两天了

小白一个 · 发表于 2020-9-15 13:10:53

主发酵也就一到俩天，正常

mark0223 · 发表于 2020-9-15 15:24:36

反正我的比利时小麦也就冒泡2天，测了糖度，没啥问题。

whitelong · 发表于 2020-9-15 22:47:56

我也遇到过这个问题。但15天后酒没有问题

zykrc · 发表于 2020-9-16 09:54:46

嘻嘻爸发表于 2020-9-15 12:28
一点泡都没有了，担心。口味会不会太差，喝了头疼

这个不好说。毕竟初始温度高了。
也别担心。
不交学费怎么能进步呢

小白一个 · 发表于 2020-9-16 15:20:08

嘻嘻爸发表于 2020-9-15 12:28
一点泡都没有了，担心。口味会不会太差，喝了头疼

没事，我第一批二十升装瓶才11升还全程高温32度，酵母两天才启动我都以为可以扔了，结果没坏啤酒花本事抗菌防腐！最多不好喝坏不了

crescent · 发表于 2020-9-16 22:54:27

32°不会死，塞松酵母都正常工作，就是有点味道不纯，我这几天m29发酵3天基本完成，都不会冒泡了，1.05比重降到1.004上周五开始，今天罐装了。

rd2002 · 发表于 2020-9-26 11:14:09

发酵没问题，但不是一点影响没有，如果外界温度一直在三十度以上，酵母菌会产生杂质，影响口感，如果不好喝，那就二发在瓶中多放一会，味道能有所改善。只能说改善，比起正常温度发酵的，味道还是区别很大。夏天建议用高温酵母。

xie · 发表于 2020-10-14 15:56:52

我的也就两天不冒泡了

lwh520 · 发表于 2020-11-24 09:31:35

袋装酵母就是这样，头两天发酵特别剧烈，建议用酵富的液体酵母，虽然贵了点，但是真的很靠谱很好用

rs1986 · 发表于 2020-11-24 19:34:52

高温只会导致酵母排出高级醇，跟杂醇，就是上头，喝着没啥事

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