节前做的一批酒，二发时间充分。

mei136030 · 发表于 2020-2-28 21:30:04

本帖最后由 mei136030 于 2020-2-28 21:31 编辑

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zykrc · 发表于 2020-3-2 08:49:33

泡沫不错

hedly · 发表于 2020-3-5 15:27:51

不错不错，味道好极了

siukong · 发表于 2020-3-8 11:23:00

请教楼主，这么丰富的泡沫，是这么做出来的？ 1:糖化的温度和时间？2:二发的时间多久，有没有低温二发。请赐教，我是实在撸不出这么丰富的泡沫

mei136030 · 发表于 2020-3-17 19:40:02

siukong 发表于 2020-3-8 11:23
请教楼主，这么丰富的泡沫，是这么做出来的？ 1:糖化的温度和时间？2:二发的时间多久，有没有低温二发。请 ...

家酿一定要有足够时间，时间是美酒的好朋友，这一点在啤酒上也是一样。
真正的好啤酒，并不是新鲜的，而是陈放至少半年以上的瓶装酒。
我自己的经验是：
1，二发装瓶时，瓶中单独加酵母20度二发15天，以后，再常温（15度左右）贮藏30天以上

2，另外，焦香麦芽的加入，可以增加泡持久度

Breath小小东 · 发表于 2022-3-2 13:56:07

mei136030 发表于 2020-3-17 19:40
家酿一定要有足够时间，时间是美酒的好朋友，这一点在啤酒上也是一样。
真正的好啤酒，并不是新鲜的，而 ...

IPA还是喝新鲜的好啊

酿酒二把刀 · 发表于 2022-3-28 13:35:43

加点焦香皮尔森和少量的小麦芽，都可以提高泡沫。

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