有没有用保压发酵罐的朋友

kiven_zh05

最近看了好多介绍保压发酵的好处，比如可以降低高级醇的产生，提高啤酒品质，准备入手一个保压发酵罐，但还有一些事情不太清楚，希望用过的前辈指点指点！
1. 排渣什么时候排比较合适？
2. 排渣如何才能排干净？我看到有些说采用多次排渣操作，是这样吗？
3. 保压后温度控制在主发温度，压力多少，一般保压几天？保压后是不是就不用气发或糖发了？
4. IPA这类干投后开始保压可以么？

前辈多多指教，虚心向大家学习，先谢之！

77youyou

1.入罐接种24排冷凝固物和死弱酵母。2主发酵结束恒温3天，然后花2-3天逐步降温到4℃以下，然后每天排一次酵母直到没有泥。3 残糖4P开始封罐，压力0.12-0.15mpa，灌顶预留25%空间 不能少不然压力达不到，温度一直恒定到主发酵结束，4 ipa 封罐前可以投，排也可完酵母带压干投，或者酒花枪罐体外循环

77youyou

个人觉得家酿玩保压意义不大，酵母是越没压力越活的好。不如把经历放在卫生和酵母扩培上。照顾的好酵母酒绝对差不了

kiven_zh05

77youyou 发表于 2019-12-7 09:03
1.入罐接种24排冷凝固物和死弱酵母。2主发酵结束恒温3天，然后花2-3天逐步降温到4℃以下，然后每天排一次酵 ...

先前做的都是20L，后来开始做100L的，倒桶感觉风险很大，麻烦点那都不是事，琢磨一个罐体更把握点，加压碳化一步到位，安全第一，谢谢分享经验：)

jackulove

77youyou 发表于 2019-12-7 09:03
1.入罐接种24排冷凝固物和死弱酵母。2主发酵结束恒温3天，然后花2-3天逐步降温到4℃以下，然后每天排一次酵 ...

学习了，来试试~谢谢~

luoai

对高级醇的影响打不打，不知道。主要懒，不倒罐有可以控温储酒，还可以减少感染杂菌的风险。