麦汁冷却

zykrc

板换内部不能直接清洗。使用方面要注意防堵塞。做好清洁工作。用完及时用热水和洗液冲洗干净。
用之前用开水循环杀菌。
逆流盘管也行，比板换更容易清洗。缺点是体积大，换热面积小。
以前粗略算过好像 同价位盘管是30层小板换换热面积的2/3。

lsky2006

lanqier 发表于 2019-11-29 13:35
用泵了吗？

用泵了，还加冰了，我是降到25摄氏度以下，是不是温度降得有些低呢

lsky2006

bhwazcc 发表于 2019-11-29 17:55
盘管降到三十度左右，可以放冰袋进去协助降温。而且现在天气冷，水温也低，降温效率肯定比夏天高，用不了 ...

一般降到多少度合适

bhwazcc

lsky2006 发表于 2019-12-2 14:08
一般降到多少度合适

降到酵母的发酵温度范围就行，最好接近下限

raymond_sk

买个泵几十元，好用。
自酿还是盘管吧，
我用盘管+潜水泵+超市去薅羊毛的冰块+大水桶，夏天30多度的气温，40分钟左右将麦汁降温到18度

bzai2003

楼上的方法真的有用 我之前没用泵 光靠自来水+盘管降温真是一言难尽 后来看论坛老玩家介绍的方案 先用自来水+盘管 然后放潜水泵+冰水 很快就降温到适宜温度了 省了板换的钱

天气预报员

df10888 发表于 2019-11-29 11:56
建议用逆流盘管。

请问 逆流盘管 和普通盘管有啥区别啊

飞法V龙枪

我用六个2.5L可乐瓶，冰好后直接放桶里，二十多分钟就降到二十度了

77youyou

个人经验 1.普通盘管 订个内外两圈铜的，降温10-15分钟可以搞定。缺点不便宜而且回旋等于白做（可以试试先降温后回旋）。2逆流盘管 降温不需要配泵，但是还是建议配一个因为清洁可以用热水打循环保障卫生，外部降温不影响回旋效果，降温效果也足够10-15分钟（家酿最推荐）。3板换，必需要泵。既然上板换建议管道清洁按照商酿方式：水洗，碱洗，热水，酸洗，热水。土炮和一体机还是用前面两种吧，要是有一个不错的三桶就用板换

77youyou

逆流管操作建议，使用前85℃热水管内循环5-10分钟，然后管的两头封住热水在管内持续杀菌并保障无菌。使用的时候麦汁把无菌水顶出来就行。用完再用热水循环清洁一下

a402644531

我是直接入发酵罐密封自然冷确，又能杀菌

280936452

你家用盘管是多长的。短了效果肯定不好的。用15米以上的盘管，然后流速不要快，尽量不用泵，用落位差就可以了

kbpz

a402644531 发表于 2019-12-9 16:07
我是直接入发酵罐密封自然冷确，又能杀菌

通过这几个月的学习和实操下来，我认为“自然冷却”是家酿最佳方案之一（在我心中这“之一”是没有的）。

目前我是在投入0min酒花后做“回旋沉淀”加盖静置15分钟时搭建冷却系统——板换加冰水水槽泵循环，用一体机将24-25L麦汁经板换泵入桶，耗时约15分钟，降温到35摄氏度以下（摸管子估计，实际可能更低，因为最初一点麦汁测OG显示的温度几个批次基本是16-18摄氏度），然后密封自然冷却，第二天倒桶（倒入的同时有充氧效果、去除热溶出物沉淀）接种酵母。

如果熬煮后直接入桶，那就更方便了。土澳这种做法很多，当地水资源紧张，不能像我们这样敞开地流淌自来水。

总结以下几个方面，供坛友参考，如果能有改进的地方，也请多指教，共同完善自然冷却家酿方案：
消毒方面，可省略。熬煮后麦汁直接入桶后可以杀菌。麦汁制备过程中，甚至没有需要特别拿出来消毒的器材。（SS消耗量下来了）

设备方面，更简约。可以不用板换、泵、管路等冷却系统设备，更不需要水槽、冰块、自来水等。就一个发酵阶段必需的发酵桶（或两个，接种酵母前倒桶充氧和去除沉淀物）。

操作方面，更简单。麦汁直接入桶，通过管泵阀也好，直接倾倒入桶也没问题。无需回旋沉淀（一体机桶身直径，其实更多地是做给自己心理安慰用的）、搭建冷却系统。

温控方面，更精准。不用麦汁制备当天卡到推荐酵母工作温度的下限，只需放到气温为推荐温度下限的空间或者冷柜中（温控交给设备去做，比人工精准省事得多）。

澄清度，显著提升。对于非锥底带阀门的一般家酿发酵桶，接种酵母前的倒桶，可以去除大部分熬煮阶段产生的热溶出物，加上后期的冷调节做到位，理论上酒液澄清度将比麦汁制备当天接种酵母更佳。（这点我会在我的帖子里面后续更新加以印证，目前还在碳酸化阶段。地址：http://www.homebrew8.com/thread-15512-1-1.html）

时间方面，碎片化。这点感觉对于我们很重要。麦汁制备当天省去与熬煮并行的消毒阶段时间（至少45分钟）、冷却阶段时间（15分钟+15分钟到30分钟）、酵母接种阶段时间（至少30分钟活化酵母及15分钟充氧），共计约90分钟至105分钟，这些时间改到第二天用于接种酵母足够。有资料及有坛友提到冷却最好15分钟左右到目标温度，但感觉一般设备要达到这个效率很难，尤其是夏季。而自然冷却，只要桶密封性能好，理论上过几天接种酵母也没问题（目前亲测第三天接种也OK）。
再补充一个：麦汁收集，最大化。麦汁泵入发酵桶时，观察管路，直到管路有明显溶出物时停泵。如果是直接倾倒，或龙头注入，就尽情地转移吧。等第二天倒桶时再去除沉淀。

以上是我对麦汁冷却的看法，请大家多指教。谢谢。

ecalf

有没有人试过用长长的虹吸管直接从煮沸桶把麦汁导入发酵桶， 中间盘绕浸入冷水桶降温

highspirit

香烟与啤酒 发表于 2019-11-30 10:29
我听坛内元老宁大神说的板换也可以用虹吸的呀（新手正准备入手多姐家的土炮，因为考虑到降温效果好，又不 ...

我用的他家板换，就是用虹吸，用了好几年了没问题的。用完冲冲不会堵，效率很高。