入坑第一锅，请张眼

酱油猫1999 · 发表于 2019-10-12 16:37:07

新人第一锅，小麦啤，一发第12天，测比重1.004/初始1.036（略低）。麦芽与酒花的香气还行，无酸味与其他不良味道，口感略苦瑟。杯壁有蛮多小气泡，请教下大家是否正常？没问题的话，准备明天装瓶二发。

bhwazcc · 发表于 2019-10-12 17:00:57

看颜色可以，酒花味在小麦啤里不应该过于明显吧，有详细配方吗

酱油猫1999 · 发表于 2019-10-12 18:55:49

bhwazcc 发表于 2019-10-12 17:00
看颜色可以，酒花味在小麦啤里不应该过于明显吧，有详细配方吗

按高大师的配方，20L觉得太多，就折合70%原料和水量高了一锅，应该是酒花和酵母没有打折的缘故吧，都是一小包就全到放进去了

winner721 · 发表于 2019-10-12 21:17:45

看图颜色还可以，德式小麦的话确实不应该有太突出的酒花香气，应该是酯香和丁香、香蕉的香气为主，按你的描述应该是偏向美式小麦风格了。口感苦涩可能是酒花添加量过多，苦度值较高，涩可能是洗糟过度，麦皮单宁过度析出了。

like666 · 发表于 2019-10-13 23:14:27

杯子不干净才会有气泡在杯壁上，残糖达到预计值就装吧

zykrc · 发表于 2019-10-14 08:03:19

不霉不酸不馊不臭就二发

kamilee · 发表于 2019-10-14 10:05:13

测残糖
德式小麦要求的碳化程度比较高，3.3-5倍体积之间
不然必然爆瓶

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