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求解答,我这是染菌了吗?

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发表于 2019-10-5 18:59:10 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
一桶美式红艾,倒桶后一周准备装瓶,就发现里头有白色膜状物质,喝了一下味道正常,求解答下这桶酒还能要吗?是什么原因啊

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发表于 2019-10-7 09:08:25 来自手机 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
应该是染菌了,这是菌膜吧
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 楼主| 发表于 2019-10-7 17:50:05 来自手机 | 显示全部楼层
已经装瓶了,把白色的隔了出去,希望别酸了
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发表于 2019-10-8 08:43:25 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
看样子像真菌或放线菌。染菌成这样最好别喝。可能会有真菌毒素在里面。得不偿失。
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发表于 2019-10-8 11:04:42 | 显示全部楼层
不建议继续下一步,毕竟是入口的东西,谨慎些!
想一下整个过程中哪个环节出现问题,作为经验教训记录下来。
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发表于 2019-10-8 11:53:34 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
白色的是菌膜,表明已经染菌了
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发表于 2019-10-8 14:04:35 | 显示全部楼层
这个像腌菜上面产生的白色漂浮物,俗称生花或白醭,主要成分是与酵母菌相对抗的杂菌——霉菌,以及其他微生物。白色絮状物就是霉菌的菌丝,微生物包括细菌、病毒、真菌等等。
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 楼主| 发表于 2019-10-8 15:02:50 来自手机 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
真的是不舍得扔啊,这批红艾颜色还特别好红宝石色色的,心疼啊啊啊啊啊
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 楼主| 发表于 2019-10-8 15:07:43 来自手机 | 显示全部楼层
因该是倒桶的时候染菌了,应该是哪一步消毒不到位,小白泡的位置下面正好是龙头,龙头不紧进去空气了应该
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发表于 2019-10-10 12:46:24 来自手机 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
还是别喝了吧,心疼5分钟
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发表于 2019-10-11 12:31:01 来自手机 | 显示全部楼层
大佬能说下配方么??
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 楼主| 发表于 2019-10-14 08:29:15 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
zz5526923 发表于 2019-10-11 12:31
大佬能说下配方么??

淘宝买的配方包,多姐家,慢品家都有
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