|
|
· 品控师是什么 ·
随着精酿啤酒在国内发展越来越好，从业者逐步发现他们在面临如下的问题：
啤酒的一些重要参数缺少仪器检测，并且缺少品评能力
有一些仪器但不会检测方法，包括检测原料和成品酒国标要求的一些指标
精酿代理商感觉每次进口的酒有差异，但无法确定
一些在品评方面有天赋的精酿爱好者，因为没有专业训练而被埋没
这些，其实都是品控师在做的事情！
作为啤酒酿造培训的“国家队”，发酵院计划开设一个专业的品控师课程。通过线上+线下的方式，去培养专业的品控师，解决这些问题。
· 谁适合参加 ·
品控师是要对品评啤酒有一定的天赋，更要有反复练习的毅力。
因此品控师的培训，更适合那些需要通过专业的训练，达到啤酒专业品评级别的精酿爱好者或者精酿从业者。
· 要学习什么知识·
时间：10月24号—12月8号
啤酒酿造工艺讲解
啤酒酿造工艺讲解主要是了解酿造啤酒正确的操作流程以方便配合指标改善工艺
原料和啤酒部分指标检测实操
麦芽的检测实操和成品酒国标要求的指标检测实操
啤酒典型风味缺陷讲解
啤酒典型风味缺陷讲解主要是训练识别啤酒的典型风味，世界各地啤酒品鉴分析及交流
啤酒典型风味缺陷工艺讲解
啤酒典型风味缺陷工艺讲解主要讲解双乙酰，高级醇，DMS，老化味，涩味，后苦味，硫臭味等风味产生的原因分析以及控制措施
啤酒典型风味识别训练
啤酒典型风味识别训练将会涉及到酒花香味，酯类，麦芽香味，酯香味等；滋味中的苦味,甜味，酸味，焦香味，氧化味等40种典型风味，采用五杯法，梯度训练，再现性训练等各种各样的品评方法
特种啤酒品鉴
特种啤酒品鉴讲采用分析与交流的方法，精选60余种世界各地的代表酒款，以及国内特种啤酒样品进行品鉴训练
咨询电话17710349226
|
|
发表于 2019-9-4 13:36:56
