试饮比例时赛松

玖号码头 · 发表于 2019-7-4 10:50:59

一发15天，瓶发8天，试饮一瓶，后味有点酸味，不知道为啥

a402644531 · 发表于 2019-7-4 11:09:42

酿造配方和过程能详细介绍一下，看看问题在那

玖号码头 · 发表于 2019-7-4 11:27:43

a402644531 发表于 2019-7-4 11:09
酿造配方和过程能详细介绍一下，看看问题在那

皮尔森3600克，慕尼黑麦芽500克，浅色小麦牙200克，焦香麦牙200克，Belle Saison酵母。古丁10克50分钟，古丁20克萨兹20克煮10分钟

a402644531 · 发表于 2019-7-4 11:32:07

酿造过程呢？

玖号码头 · 发表于 2019-7-4 11:51:54

a402644531 发表于 2019-7-4 11:32
酿造过程呢？

14升67度糖化，16升78度洗糟15分钟，煮沸60分钟，古丁10克50分钟，古丁20克萨兹20克10分钟，香菜籽 20克5分钟。24度左右一发14天。装瓶二发大约8天

as2244882244 · 发表于 2019-7-4 17:17:56

微酸的话正常，二十天左右的时候就没了。

prosub · 发表于 2019-7-4 17:19:10

糖化温度高了点，最好不要超过65度；一发的时间还可以长一点（主要是让赛松喝起来更“干”）

另外，发酵温度高了，容易酸（乳酸菌类对温度比较敏感，温度高了容易变酸）

lgc0218 · 发表于 2019-7-4 20:41:23

测测ph值，高于4.2就没问题

kamilee · 发表于 2019-7-5 08:43:03

装瓶卫生要注意，疑似染菌

小猪酿酒 · 发表于 2019-7-5 11:09:08

楼主用PET瓶二发？

玖号码头 · 发表于 2019-7-6 14:39:37

prosub 发表于 2019-7-4 17:19
糖化温度高了点，最好不要超过65度；一发的时间还可以长一点（主要是让赛松喝起来更“干”）

另外，发酵温 ...

赛松酵母的发酵温度是26度呢

玖号码头 · 发表于 2019-7-6 14:40:41

小猪酿酒发表于 2019-7-5 11:09
楼主用PET瓶二发？

是的，

玖号码头 · 发表于 2019-7-6 14:42:04

as2244882244 发表于 2019-7-4 17:17
微酸的话正常，二十天左右的时候就没了。

瓶发20天以上吗

磨牙棒 · 发表于 2019-7-6 18:15:23

玖号码头发表于 2019-7-6 14:40
是的，

我也打算用pet瓶子做二发，用这个做二发杀口感咋样

玖号码头 · 发表于 2019-7-8 14:48:23

磨牙棒发表于 2019-7-6 18:15
我也打算用pet瓶子做二发，用这个做二发杀口感咋样

杀口感跟瓶子有关系吗

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