晒一下新装备，真空装瓶器。

小猪酿酒

cyd123 发表于 2019-1-26 13:46
正在为装瓶苦恼，我做的是小麦，一发至倒桶颜色橙黄色，颜色好看有股香味，装瓶二发后还不等二发完成，颜色 ...

发酸应该是染菌
我刚因为染菌倒了三桶酒，
我的酒染菌后还有还有一个特点是酒精度低。
不过我当时就知道了原因，两桶是因为组主酵后投蜂蜜染菌，一桶是因为桶不严。
你确认一发后酒没有问题？
二发的瓶子严不严？瓶子消毒如何？

小猪酿酒

楼主是不是准备在抽真空装瓶时，还在发酵桶上用CO2充压隔离？
楼主全套团子装备，真爱呀。
我也准备年后上逐步团子设备。

爱喝不会酿

酸  就是染菌了  

lgc0218

cyd123 发表于 2019-1-27 09:53
你好！我二发加糖，是先称好所需要的糖，用适量的水加热熬煮冷却后，加入倒桶后的一发的酒液里 ...

测一下PH正常的话应该4.4左右，如果低于4那应该是染菌无疑。我是所有接触酒的工具，桶，瓶盖等等全部75%酒精消毒。每锅酒大概要用掉两升酒精消毒。目前还没失手过。

lgc0218

小猪酿酒 发表于 2019-1-27 10:14
楼主是不是准备在抽真空装瓶时，还在发酵桶上用CO2充压隔离？
楼主全套团子装备，真爱呀。
我也准备年后上 ...

那个我倒是觉得没有必要，只要水封孔那用酒精棉保护一下防止染菌就好了。桶内发酵时产生的二氧化碳会起到阻隔作用，装瓶后酵母还会消耗酒内的氧气。

hello

cyd123 发表于 2019-1-26 13:46
正在为装瓶苦恼，我做的是小麦，一发至倒桶颜色橙黄色，颜色好看有股香味，装瓶二发后还不等二发完成，颜色 ...

只要你一发没问题，可以放久点看看，我也有一锅一发没问题，二发半月酸，本来要倒掉，老婆不让，说不要管它，放久点再看看，又过一个月，开瓶试一下，好多了，喝后口中有一点点酸

cyd123

小猪酿酒 发表于 2019-1-27 10:10
发酸应该是染菌
我刚因为染菌倒了三桶酒，
我的酒染菌后还有还有一个特点是酒精度低。

确定一发的酒液没有问题

gaostar8888

雨也燃 发表于 2019-1-26 20:15
Q群里有视频。

Q群多少啊 求大佬给个

雨也燃

gaostar8888 发表于 2019-1-28 18:16
Q群多少啊 求大佬给个

论坛首页就有，在综合讨论板块标题右面，有加入Q群的红色提示。

cyd123

hello 发表于 2019-1-27 23:07
只要你一发没问题，可以放久点看看，我也有一锅一发没问题，二发半月酸，本来要倒掉，老婆不让，说不要管 ...

放了一段时间还是不行，只好扔掉

cyd123

这是一发时测糖中，酒液很香，颜色也可以。二发开始酒液逐渐黯淡，味酸。扔掉几锅了，有点蒙圈

雨也燃

lgc0218 发表于 2019-1-27 15:09
测一下PH正常的话应该4.4左右，如果低于4那应该是染菌无疑。我是所有接触酒的工具，桶，瓶盖等等全部75% ...

要这么多酒精消毒，我只用了50克都不到。每次装桶前，紫外线灯照半小时，再用喷壶喷一下。二发装瓶用的多，用SS消毒液泡的外，很多地方都要酒精壶喷过。

xxj8465600

我也用ss消毒，做了37锅了，成酒1吨多，有几批当时没法喝，放久了还好的；一锅一发完上面漂着一层斑块以为坏了倒了，后来知道倒错了；还有一次酵母扩培直接酸了。一发二发完成就没坏过，每次用4ml的ss加2L净水器出的纯净水消毒所有设备，洗瓶子消毒后也用同样的纯净水涮一遍，一直没啥问题。就算是洗我那65升的罐子，也就拿1L多的ss消毒液用喷壶循环喷两遍。
以我的经历来看，做做基本的消毒工作，酒没那么容易污染，洗罐子、导酒管啥的只能在卫生间，环境杂菌不能说少；我也回收酵母，装罐头瓶里扔冰箱一放一两个月，每次也不出啥问题。

cyd123

lgc0218 发表于 2019-1-27 15:09
测一下PH正常的话应该4.4左右，如果低于4那应该是染菌无疑。我是所有接触酒的工具，桶，瓶盖等等全部75% ...

你好，您说的是测二发完成后的成品酒吗？用ph测试纸就可以吗？

wsmzcn

cyd123 发表于 2019-1-26 13:46
正在为装瓶苦恼，我做的是小麦，一发至倒桶颜色橙黄色，颜色好看有股香味，装瓶二发后还不等二发完成，颜色 ...

我瓶装二发，每个瓶放一颗单晶冰糖。小麦啤。