分享昨晚做的一锅 早餐世涛

wxk1980

早餐世涛
批次量20升
使用永顺泰麦芽，大麦芽4公斤，水晶麦芽、咖啡麦芽、巧克力麦芽、黑麦芽各200克，一共4.8公斤麦芽。
投入29升水
熬煮量大约25升，煮沸好22升。

由于水下的比较多所以煮沸好麦芽度大约13p。

设备 使用我自己设计生产的不锈钢304锥形一体机 总容量65升，出酒可达55升。所以做20升小批量的非常轻松。

煮沸完冷却好沉淀物都聚集在锥部，所以非常容易处理沉淀物，也不会浪费麦汁。底下阀门一开沉淀物就先流出来了，大约一升不到。

这样的话这个批次实际收集了21升的有效麦汁。

然后打入发酵桶，发酵桶也是我自己设计生产的不锈钢304锥形保压桶，密封性非常好，配置也丰富：1.5mm实厚，一个泄压阀 压力表，一个温度表，两个二氧化碳快接头，两个出酒阀门，一个排酵母阀门。

昨晚做好的，今天中午发酵罐再放掉底下一点沉淀物，大约不到100毫升，然后添加酵母。主发酵2-3天不保压，差不多3天左右吧 等糖度降到3-4p的时候，拔掉气管开始保压发酵。

潜水了好久第一次发作业，请大家多多照顾！
第一次发作业照片不知道怎么排序列

honglangok

设备不错啊  

wxk1980

honglangok 发表于 2018-12-14 17:20
设备不错啊

谢谢

like666

15090220966

设备自己订做？

classmatedu

一体机锥底用于沉淀，是个很好的想法

a402644531

钢板需要做到1.5mm这么厚？

wxk1980

15090220966 发表于 2018-12-14 21:15
设备自己订做？

我家是做食品机械的，所以做这个没有难度。

wxk1980

classmatedu 发表于 2018-12-14 22:00
一体机锥底用于沉淀，是个很好的想法

是的 用起来比我之前的平底设备好用

wxk1980

a402644531 发表于 2018-12-15 08:22
钢板需要做到1.5mm这么厚？

保压发酵罐要这么厚的，安全一点。

a402644531

wxk1980 发表于 2018-12-15 10:38
保压发酵罐要这么厚的，安全一点。

嗯，厚点是安全点的，保压发酵的压力是多少？有留意吗？

a402644531

你的发酵罐有恒温功能吗？

classmatedu

内桶固定方式也挺实用，除去中间的棍子了

yangjiand

真好，自己可以做设备就是好，羡慕

wxk1980

a402644531 发表于 2018-12-15 11:06
嗯，厚点是安全点的，保压发酵的压力是多少？有留意吗？

这个发酵罐 我用的是2.5bar泄压阀，高于2.5个压 自动卸压