有做家酿的在朋友圈卖的酿友吗？

jzzhaotong

kamilee 发表于 2018-12-4 09:37
买LME或者DME加特麦做部分糖化工艺会快很多的

首先感谢您详细的回复。LME或者DME是三色啤的方案吗？我说的精酿不可能是混浊IPA这种档次的，顶多是淡色艾尔、小麦、低成本世涛和IPA而已。

kamilee

jzzhaotong 发表于 2018-12-4 11:46
首先感谢您详细的回复。LME或者DME是三色啤的方案吗？我说的精酿不可能是混浊IPA这种档次的，顶多是淡色 ...

LME，liquid malt extract，液体麦精
DME，dry malt extract，固体麦精
有浅色和深色的
满大街那种三色啤，真不知道算不算进craft的范畴

wyq1232

jzzhaotong 发表于 2018-12-3 20:15
举报我什么呢？

你真的卖酒以后就知道了，如果小打小闹没人管，一上规模肯定会有人来找你 环保 安全 食品 卫生 工商

jzzhaotong

wyq1232 发表于 2018-12-4 14:32
你真的卖酒以后就知道了，如果小打小闹没人管，一上规模肯定会有人来找你 环保 安全 食品 卫生 工商
...

肯定是先小打小闹，整大了再说呗。

dhw654100

自酿啤酒朋友圈卖应该没人管吧

zykrc

kamilee 发表于 2018-12-4 13:57
LME，liquid malt extract，液体麦精
DME，dry malt extract，固体麦精
有浅色和深色的

用麦精做成本怎么样？
我没做过没有概念。

zykrc

小猪酿酒 发表于 2018-12-4 11:22
省去出糖步骤？
那就只能用麦芽糖浆了，
不过从淘宝价格看一点也不便宜？ ...

做商酿不能看淘宝零售啊。
上1688搜价格。
麦芽糊精一公斤10元左右。这样按照10P来算，一升的麦精成本是1块多。不过不知道能不能用这个。

kamilee

zykrc 发表于 2018-12-5 10:34
做商酿不能看淘宝零售啊。
上1688搜价格。
麦芽糊精一公斤10元左右。这样按照10P来算，一升的麦精成本是1 ...

LME和DME不能跟你看到的麦芽糊精相比的

zykrc

kamilee 发表于 2018-12-5 11:19
LME和DME不能跟你看到的麦芽糊精相比的

那成本可就高了啊哈哈。。。商酿肯定不会用。

我还是老老实实磨麦芽吧

zykrc

kamilee 发表于 2018-12-5 11:19
LME和DME不能跟你看到的麦芽糊精相比的

我估计麦芽糊精是麦子粉碎后糊化制成的。溶解性应该不错。

用这个搭配淀粉酶做糖化，应该比麦子省劲儿。

但香味肯定不能和麦芽比。

商酿可以凑合用。

kamilee

zykrc 发表于 2018-12-5 11:27
我估计麦芽糊精是麦子粉碎后糊化制成的。溶解性应该不错。

用这个搭配淀粉酶做糖化，应该比麦子省劲儿。 ...

DME和LME只需兑水就可以用了，不放心还能加点酵母营养盐
特麦用BIAB泡个15-30分钟，加到麦精稀释的麦汁中煮沸
比糖化过滤的步骤省事太多了

zykrc

kamilee 发表于 2018-12-5 11:43
DME和LME只需兑水就可以用了，不放心还能加点酵母营养盐
特麦用BIAB泡个15-30分钟，加到麦精稀释的麦汁中 ...

特麦不酶解行吗？心里没底啊。

kamilee

zykrc 发表于 2018-12-5 16:19
特麦不酶解行吗？心里没底啊。

特麦没有酶的存在了嘛，只有各种美拉德反应后的产物，磨碎浸泡的目的是浸出所需的风味物质

zykrc

kamilee 发表于 2018-12-6 10:50
特麦没有酶的存在了嘛，只有各种美拉德反应后的产物，磨碎浸泡的目的是浸出所需的风味物质 ...

我是说不用酶再处理会不会有差异。

就是说特麦不和基麦一起浸泡会不会有差异？

kamilee

zykrc 发表于 2018-12-6 12:19
我是说不用酶再处理会不会有差异。

就是说特麦不和基麦一起浸泡会不会有差异？ ...

已经解答了
部分出糖，就是基麦用麦芽提取物代替了，不存在基麦了，所以你说呢