9.15日酿的琥珀艾尔啤酒

bmssq · 发表于 2018-11-24 11:09:32

初始比重：1.052、终止比重：1.020、酒精度：4.2%、苦度：21、色度：20

wyq1232 · 发表于 2018-11-24 22:20:06

颜色好深啊

江南更南 · 发表于 2018-11-25 19:08:56

不错，应该说非常好了！

请问，使用的是家庭用的自来水，还是外面的大桶纯净水，还是什么水？.....谢谢，不懂！

yangjiand · 发表于 2018-11-26 09:35:20

不错不错，泡沫丰富

zykrc · 发表于 2018-11-26 09:48:48

颜色太深了啊。
终点不低啊。
特种麦芽加了不少吧？
上配方让大家学习学习啊

bmssq · 发表于 2018-12-2 17:07:13

江南更南发表于 2018-11-25 19:08
不错，应该说非常好了！

请问，使用的是家庭用的自来水，还是外面的大桶纯净水，还是什么水？.....谢谢， ...

用的自来水

bmssq · 发表于 2018-12-2 17:34:22

自酿啤酒记录清单
啤酒名称：美式琥珀艾尔          设计重量：5升

                                 设计范围                   实际值
初始比重（OG） 1.045～1.060；11.30P～150P 1.052；130P
终止比重（FG） 1.010～1.015；2.50P～3.750P 1.020；50P
酒精度（ABV） 4.5～6.2 4.2
苦度（IBU） 25～40 21
色度（EBC） 10～17
水源自来水水的pH值 5.4 糖化用水pH值 5.4
糖化用水体积（升） 4 一次洗槽用水体积（升） 2 二次洗槽用水体积（升） 2
头道麦汁体积（升） 3.5 洗槽麦汁体积（升） 3.5 熬煮前体积（升） 4.1
熬煮时加水体积（升） 1.3 熬煮后体积（升）熬煮前比重 1.044；110P
熬煮后比重 1.052；130P 终止比重 1.020；50P
熬煮后色度（EBC） 20

名称    重量（kg）百分比（%）
大麦芽       1             89
焦香麦芽       0.05             5
结晶麦芽       0.05             5
巧克力麦芽       0.02             1
类型       名称       用量    是否扩培
艾尔安琪CN36       5 克          是
名称 a-酸值用法熬煮过程                         熬煮时间    苦度（IBU）
青岛大花    7       熬煮初沸时加5g酒花                60分钟       15
青岛大花    7       熬煮在50分钟时加5g酒花          10分钟       6
青岛大花    7       干投在主发酵第五天投入5g酒花干投5天       0
  顺序          温度（℃）保温时间（分钟）
蛋白质休止       45                      20
糖化                      65                   50
糖化                      75                   30
第一次洗槽             78                   5
第二次洗槽         78                   5
      发酵开始日期发酵温度发酵天数
一发 2018.9.15             24             10
二发 2018.925             22
灌装方式装瓶 9瓶
灌装日期 2018.9.25    灌装时加糖种类蔗糖
灌装总量（升） 5.2          总加糖量（克） 25
二氧化碳体积（v/v） 2.0

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