保压发酵如何排掉酵母泥

huyang29 · 发表于 2018-7-15 19:25:01

一点一点打开阀门，或者等压排。

hyderay · 发表于 2018-7-15 23:05:12

kamilee 发表于 2018-7-13 14:06
降温再排，降温再排，降温再排
论操作不当的结果：

感谢配图很生动...一发结束，降温排掉酵母泥再加压保压发酵，这个流程没错吧！

yysbx · 发表于 2018-7-28 23:05:01

本帖最后由 yysbx 于 2018-7-28 23:06 编辑

推荐个锥桶

kamilee · 发表于 2018-7-29 09:06:11

hyderay 发表于 2018-7-15 23:05
感谢配图很生动...一发结束，降温排掉酵母泥再加压保压发酵，这个流程没错吧！ ...

只要容器是压力容器，主发酵也就开始带着压力发酵
温度控制和压力控制能让酵母的活力在一定程度上被抑制，于是产生的不良副产物就会减少，压力超过限值，自动泄压阀就会排走超出的压力值
主发酵结束，就首先降温，分几次把酵母排掉，排之前记住要卸掉罐内压力，排完酵母重新用CO2加压

小猪酿酒 · 发表于 2018-9-10 11:26:20

feelfox 发表于 2018-7-14 22:31
用可乐桶二发和用瓶子二发是一样的。酵母是一定会有的，但是不多。

KEG桶是从底部出酒的，会不会酒里带出酵母泥？谢谢

金无刀 · 发表于 2018-10-8 19:52:22

单向密封常压发酵。每天测糖，糖度降到5个时（看什么酒了，多数酒降糖控制到5个），排酵母泥。再保压发酵。

cirwin · 发表于 2019-1-4 11:24:08

你这装备用得怎样？能不能留个微信交流下

wxk1980 · 发表于 2019-1-4 17:05:42

用我这种就比较好操作
有保压的也有不保压的

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保压发酵 如何排掉酵母泥