有朋友用家用榨汁机粉碎过大麦芽吗？

kamilee · 发表于 2018-9-26 13:55:52

liuzhinian 发表于 2018-9-26 13:16
大神，能不能私信一个可靠的对辊，我最近正在挑，各种价格的都看了，但是感觉都差不多，眼都花了也没决定 ...

某宝，店铺名：intertap

超级大笨鸟 · 发表于 2018-9-26 14:10:14

liuzhinian 发表于 2018-9-26 13:16
大神，能不能私信一个可靠的对辊，我最近正在挑，各种价格的都看了，但是感觉都差不多，眼都花了也没决定 ...

我用的慢品的对辊。应该各家都差不多，间隙要调整好，最好提前润麦。
我后来配了个电钻，纯手摇太费劲了。

liuzhinian · 发表于 2018-9-26 14:20:02

kamilee 发表于 2018-9-26 13:55
某宝，店铺名：intertap

多谢！！！！

liuzhinian · 发表于 2018-9-26 14:21:14

超级大笨鸟发表于 2018-9-26 14:10
我用的慢品的对辊。应该各家都差不多，间隙要调整好，最好提前润麦。
我后来配了个电钻，纯手摇太费劲了 ...

他家的我也看过，你买的是碳钢还是304的？另外间隙的话，应该是一张信用卡的厚度就行了吧，不知道对不对

Ado · 发表于 2018-9-26 15:49:38

可以考虑用这种粉碎机粉碎量少的配料。。。。。

cccxxx · 发表于 2018-11-28 15:29:19

自己实际操作就会明白，料理机粉碎完全没问题，我就是这么做的，
家庭自酿全部利用现有设备，锅碗瓢盆，
我用料理机打碎麦芽越碎越好，因为越碎，麦芽颗粒表面积越大，出糖率越多，，我用1.8kg麦芽，出麦汁8-9升，糖浓度至少15p
不要担心什么麦皮，甚至还有说单宁的问题，因为家庭自酿简单用过滤袋就行了，完全用不到什么过滤床的东西。
你看看外国的biab,也就是一袋酿造法，就明白了

abbess_nuo · 发表于 2018-11-29 18:43:15

所以最后用擀面杖搞定了吗？用石磨行不行？

约翰兰博 · 发表于 2018-12-4 10:05:50

cccxxx 发表于 2018-11-28 15:29
自己实际操作就会明白，料理机粉碎完全没问题，我就是这么做的，
家庭自酿全部利用现有设备，锅碗瓢盆，
我 ...

我也用料理机打过麦芽，但是麦芽比较硬，料理机为了维持转速会提高功率，电机都冒烟了。然后就不敢用料理机破碎麦芽了。顺便问一下，麦皮也碾碎了，很碎的那种，对后面的酿造影响大吗？

cccxxx · 发表于 2018-12-4 10:31:31

本帖最后由 cccxxx 于 2018-12-4 10:45 编辑

约翰兰博发表于 2018-12-4 10:05
我也用料理机打过麦芽，但是麦芽比较硬，料理机为了维持转速会提高功率，电机都冒烟了。然后就不敢用料理 ...

可能我的料理机功率比较大吧，是多功能的那种，还可以榨汁的。
你一次不要加太多的麦芽，拿个小碗一次加一小碗，用料理机打大约15秒左右，就行，
我是尽量打碎，我觉得越碎出糖越高，这个道理应该都明白吧，
因为是家酿，和他们工业方法不同，我用一个过滤袋，不用考虑麦皮的问题。

对了顺便说一下，我的设备一切从简，没有那么多高大上的，全是现成的锅碗瓢盆，甚至冷却都是自然放凉的

约翰兰博 · 发表于 2018-12-5 19:05:16

cccxxx 发表于 2018-12-4 10:31
可能我的料理机功率比较大吧，是多功能的那种，还可以榨汁的。
你一次不要加太多的麦芽，拿个小碗一次加一 ...

确实越碎越好，不仅仅是为了出糖率高，麦芽当中其他的矿物质溶解到麦汁当中的量也越大，比如Zn，Cr这些。我也是BIAB，出糖熬煮加酒花，冷却后直接拎袋子出来就可以装罐发酵了。
求推荐料理机，我也想买一个这样的料理机，可以破碎麦芽的。牌子型号告诉一下，谢谢~

cccxxx · 发表于 2018-12-6 11:02:32

本帖最后由 cccxxx 于 2018-12-6 11:10 编辑

约翰兰博发表于 2018-12-5 19:05
确实越碎越好，不仅仅是为了出糖率高，麦芽当中其他的矿物质溶解到麦汁当中的量也越大，比如Zn，Cr这些。 ...

我都是尽量利用家里现有的设备，这个料理机也不是特意买的，就是十几年前闲置的杂牌子的，
没在家不好照照片，特地从网上找了一个相似的，应该也不贵，100多块钱吧，

用的时候就用这个大杯子，注意把中间的滤网拿出来，把麦芽倒一小碗进去，不要装太多，然后开始磨，

根据情况大约15秒到二十秒，也可以间歇让机器休息一下，麦芽会在里面自动翻滚，也可以随时晃动让麦芽充分搅拌，

然后倒出来装下一碗，一公斤麦芽几分钟就处理完毕，很快的。

这种机器以前都是打豆浆的，磨麦芽更不成问题吧，现在品种更多了，你可以网上多看看。

多开动思路，现在的机器很多的，甚至磨咖啡的机器都可以，只是那种太小一次不能磨太多

上面有人说用擀面杖的，我看他纯粹没干过家务活，擀面杖磨一公斤麦子那才是不够折腾浪费的呢

cccxxx · 发表于 2018-12-6 11:15:46

约翰兰博发表于 2018-12-5 19:05
确实越碎越好，不仅仅是为了出糖率高，麦芽当中其他的矿物质溶解到麦汁当中的量也越大，比如Zn，Cr这些。 ...

另外我的过程和你的有点不一样：

我是出糖后，拎出袋子，洗糖挤压袋子，然后熬煮加花，

约翰兰博 · 发表于 2018-12-6 17:52:08

cccxxx 发表于 2018-12-6 11:15
另外我的过程和你的有点不一样：

我是出糖后，拎出袋子，洗糖挤压袋子，然后熬煮加花， ...

那估计是我的飞利浦榨汁机用的时间太长了，12年买的了，经常用来榨汁，打葡萄、蓝莓（也是酿酒用）。你粉碎麦芽的时候直接把买来的麦芽加进去粉碎还是要麦芽加水一起搅拌？

cccxxx · 发表于 2018-12-7 07:59:41

约翰兰博发表于 2018-12-6 17:52
那估计是我的飞利浦榨汁机用的时间太长了，12年买的了，经常用来榨汁，打葡萄、蓝莓（也是酿酒用）。你粉 ...

直接粉碎，不加水，加水有什么好处？

shuiwuhu · 发表于 2019-5-2 13:13:32

cccxxx 发表于 2018-12-6 11:15
另外我的过程和你的有点不一样：

我是出糖后，拎出袋子，洗糖挤压袋子，然后熬煮加花， ...

用料理机打碎麦芽，壳里的不要的味道会不会到啤酒里？

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