请问各位，啤酒开瓶后为什么泡沫一直向外涌？

一千次自酿 · 发表于 2018-3-29 14:48:40

最近二次做的酒，二发用糖7.5克。存放在一个月以上，在18度左右保存。开瓶前后都没有剧烈摇酒瓶。开瓶瞬间声音很小，放在一边四、五秒钟以后，就有泡沫向外涌出，而且把瓶底的酵母也带了起来。这是怎么会事？怎么破？谢谢解答。

行者八路 · 发表于 2018-3-29 19:35:07

冰箱冷藏几天试一下！

一千次自酿 · 发表于 2018-3-29 20:16:29

行者八路发表于 2018-3-29 19:35
冰箱冷藏几天试一下！

大师，一定要冷藏吗？冷藏后恢复常温会不会依然如故？

一千次自酿 · 发表于 2018-3-29 20:45:51

行者八路发表于 2018-3-29 19:35
冰箱冷藏几天试一下！

我把两瓶酒，放进冰箱。冻几天后拿一瓶恢复常温观察一下。

Jasonpwt · 发表于 2018-3-29 21:06:06

我也是这种情况，我是保存常温，喝前冷冻，结果还是一直冒沫，之前没有遇到过。

遗忘的Kakarotto · 发表于 2018-3-30 09:24:01

2发糖放多了也会喷，有些酵母还在酒里面悬浮着也会喷，降温等酵母沉降下来

啤酒爱好者666 · 发表于 2018-3-30 09:30:28

二发加7.5g糖很合适，温度也不高，应该不会喷，估计是一发的残糖较高，这样算下来二发就不止加了7.5g糖了。

Jasonpwt · 发表于 2018-3-30 10:55:24

啤酒爱好者666 发表于 2018-3-30 09:30
二发加7.5g糖很合适，温度也不高，应该不会喷，估计是一发的残糖较高，这样算下来二发就不止加了7.5g糖了。 ...

那是不是一发的时间再延长些吗，室温上来点，一发就充分点，慢慢再摸索吧。

超级大笨鸟 · 发表于 2018-3-30 11:11:56

常温开瓶容易喷，冷藏喝就好啦

超市啤酒是啤水 · 发表于 2018-3-30 15:50:50

1.糖度太低就投放酵母发酵，结果是酒精度不够杀不死一同发酵的杂菌，正不压邪，导致酒体坏败。
2.有些颗粒状酒花含菌量高，碰上这种酒花不能干投，起码要煮沸一分钟以上杀菌后再投，否则酒喷，哥们我已上当多次，一定要煮沸杀菌！！

lcghrb2017 · 发表于 2018-3-30 16:00:27

冷藏了以后，基本上不会再喷。

highspirit · 发表于 2018-3-31 09:40:58

据说染菌了就容易喷，能喷个大半瓶。

yangzuojian · 发表于 2018-3-31 10:27:43

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

骑猪撞奔驰 · 发表于 2018-4-3 14:22:20

超市啤酒是啤水发表于 2018-3-30 15:50
1.糖度太低就投放酵母发酵，结果是酒精度不够杀不死一同发酵的杂菌，正不压邪，导致酒体坏败。
2.有些颗粒 ...

有相同疑惑，总感觉颗粒酒花直接投有点问题，颗粒酒花怎么保证完全无菌呢。

我爱酿酒呢 · 发表于 2018-4-17 13:12:51

之前我也是这样的，我身边有个老司机说，如果泡沫特别大那是一发时候酵母染菌了，如果泡沫小细腻，二发加糖多了或者二发加糖合适就是一发没完全有残糖再加二发糖，糖多缘故，你一发结束测量比重了吗

		自动登录	找回密码
密码			用户注册