新英格兰浑浊IPA

郑德龙 · 发表于 2020-1-4 22:01:12

这个水处理的结果怎么测？

18513972399 · 发表于 2020-3-14 17:57:36

kamilee 发表于 2018-3-14 11:59
全谷物酿造：
批次体积: 19升
效率: 72%

你好，这个配方的苦度为55，酒花前投的苦度时如何计算得。

18513972399 · 发表于 2020-3-14 18:01:56

kamilee 发表于 2018-3-14 11:59
全谷物酿造：
批次体积: 19升
效率: 72%

你好，这个配方的苦度为55，酒花前投的苦度时如何计算得。

kamilee · 发表于 2020-3-15 09:06:19

qusping 发表于 2019-4-24 11:58
求教前辈，水处理的细节具体怎么操作，谢谢！收下我的膝盖

准备一台RO或者超滤
方法一，使用brewer's friend上面的水盐计算器，需要有英文基础
方法二，读书
方法三，买一个beersmith3，有水质调节的一项
方法四，无视之，煮沸自来水兑蒸馏水使用

kamilee · 发表于 2020-3-15 09:09:07

18513972399 发表于 2020-3-14 18:01
你好，这个配方的苦度为55，酒花前投的苦度时如何计算得。

经验和公式估算的
家酿没法用绝对精准的方式测量苦度的
配方设计的苦度和实际喝进嘴感受的感知苦度也是不一定相同的

雷达山少年 · 发表于 2021-7-5 20:07:44

kamilee 发表于 2018-12-25 09:41
水处理的其中一个作用是调节口感，例如硫酸根离子能突显酒花的苦，使苦质更干净，氯离子能衬托麦芽甜感， ...

氯离子提升麦芽甜感，如果不做水调节，加入自来水应该可以吧（自来水应该含不少氯离子吧）

kamilee · 发表于 2021-7-8 23:57:28

雷达山少年发表于 2021-7-5 20:07
氯离子提升麦芽甜感，如果不做水调节，加入自来水应该可以吧（自来水应该含不少氯离子吧） ...

要看当地的水质报告

jackulove · 发表于 2022-3-31 15:53:39

楼主请收下我的膝盖~

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