酵母形成了比较结实紧密的沉淀是否就意味主发酵已经结...

肥鱼

做的是艾尔，用的S04酵母。
发酵桶是那种半透明的酵素桶，刚刚注意到酵母已经沉淀了，在桶底形成了很明显的约1cm厚的沉淀层

zhuzhu5530

一般20摄氏度下发酵12-14天是S04的正常发酵时间

另外 判断发酵是否结束的另一个非常重要的标准是看是否到达了目标的终点比重

所以，做任何酒的时候，OG和FG是最基本指标，这是能不能撑起你设计的酒的最终效果的基础

肥鱼

zhuzhu5530 发表于 2018-1-4 08:52
一般20摄氏度下发酵12-14天是S04的正常发酵时间

另外 判断发酵是否结束的另一个非常重要的标准是看是否到 ...

我想要到答案不是以现成指标为依据的。我只想知道我看到的现象代表了什么。

再说我的配方是自己约莫着设计的，每批都是第一次酿，也就无所谓“目标的终点比重”。之前几批都是八九天尝了一下没甜味儿了就冷却一下第10天装瓶（因为着急喝，惭愧）。二发后喝着也不错。这么做了有三桶了都还行。
咱们做酒的思路可能不太一样 不过还是感谢您提供经验

魔岩将进酒

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肥鱼

魔岩将进酒 发表于 2018-1-5 10:58
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