收集的二代酵母泥再酿的时候该放多少？

肥鱼 · 发表于 2017-12-12 11:32:26

刚刚结束的这次一发，用了4KG基础麦芽，终了体积约14升。用了一包（11g）S04酵母，发酵的效果还不错，清理时收集了约2升泥，洗后留下约1升。刚刚洗好的准备下午就用。
请教一下，这样的酵母需要放多少？如果放得太多是不是也不好？

prosub · 发表于 2017-12-12 12:33:35

按照每g大约10billion，计算投入量。

啤er · 发表于 2017-12-12 18:01:50

一般默认紧密的酵母泥酵母含量为每毫升10亿个。
艾尔投放量一般在0.5%-1%，主要取决于你啤酒的OG和酵母的活性。
20升的酒100-110毫升酵母泥是个不错的量。

taohui369 · 发表于 2017-12-13 10:30:38

prosub 发表于 2017-12-12 12:33
按照每g大约10billion，计算投入量。

哥哥，每克10亿太不直观了，你直接告诉他20升酒放多少升或者多少克的量岂不是更直白

prosub · 发表于 2017-12-13 11:29:42

至少100毫升泥，保守点200毫升。其实最关键是酵母的活性，高泡期的话50毫升也够了。

肥鱼 · 发表于 2017-12-13 12:55:22

prosub 发表于 2017-12-13 11:29
至少100毫升泥，保守点200毫升。其实最关键是酵母的活性，高泡期的话50毫升也够了。 ...

反正宁多勿少是吧

manuo555 · 发表于 2017-12-13 14:27:53

楼主下一次使用酵母泥继续酿的话还需要再投干酵母吗

肥鱼 · 发表于 2017-12-13 16:18:13

manuo555 发表于 2017-12-13 14:27
楼主下一次使用酵母泥继续酿的话还需要再投干酵母吗

收集酵母泥就是为了不再买干酵母哇哈哈

马叉虫 · 发表于 2017-12-14 09:41:29

啤er 发表于 2017-12-12 18:01
一般默认紧密的酵母泥酵母含量为每毫升10亿个。
艾尔投放量一般在0.5%-1%，主要取决于你啤酒的OG和酵母的活 ...

借楼主的地问个问题哈

前辈，您好！
想请教个问题：像楼主这样收集了1升的二代酵母泥，那应该怎样分装好点呢？比如要分成五分200ml的量，应该用什么设备分装呢？试管？然后分装之后还需要往酵母泥里面加入纯净水吗？

肥鱼 · 发表于 2018-1-3 21:37:21

马叉虫发表于 2017-12-14 09:41
借楼主的地问个问题哈

前辈，您好！

前辈没答我嘚瑟答一下吧。
我用的矿泉水瓶，仔细消毒后分装，不需要加纯净水，拧紧放冰箱就OK了。
另外最好尽快使用。

啤er · 发表于 2018-2-8 11:58:04

马叉虫发表于 2017-12-14 09:41
借楼主的地问个问题哈

前辈，您好！

消毒卫生做好，可以分，但时间不宜太久，一般15天。
但家酿的不连续性，可能会需要储存更久。4度左右，放一点点麦汁或蔗糖水。1个月试过，活性下降比较明显，但可用。再久的，没试过了

		自动登录	找回密码
密码			用户注册