发酵温度疑惑

15975227762 · 发表于 2017-11-27 16:09:55

最近想做批拉格，酵母推荐的温度是12到15，我用的电子恒温柜，现在柜子里温度最低是14度，还能做吗？发酵的时候桶会升温几度，会有什么影响？我还有个办法是直接扔进冰箱，冰箱今天测了，温度是7度，能不能剧烈发酵的那几天扔冰箱，过了就拿回恒温柜呢？各位前辈说说

songchuanan · 发表于 2017-11-27 19:44:33

低于10度，发酵就会不正常

骑猪撞奔驰 · 发表于 2017-11-28 09:38:31

塑料瓶冻点冰块，放在恒温柜里就行了，有事没事测一下，温度上来就换，应该可以的

YC111 · 发表于 2017-11-28 10:11:09

主发酵期间温度变化过大对酵母的影响很大，拉格的话一般11、12度发酵最为合适，电子恒温柜可以调的吧，放冰箱不建议，温度过低。

whille · 发表于 2017-11-28 10:36:06

YC111 发表于 2017-11-28 10:11
主发酵期间温度变化过大对酵母的影响很大，拉格的话一般11、12度发酵最为合适，电子恒温柜可以调的吧，放冰 ...

看淘宝恒温柜价格高几倍，怎么选合适的尺寸型号？

YC111 · 发表于 2017-11-28 13:33:11

whille 发表于 2017-11-28 10:36
看淘宝恒温柜价格高几倍，怎么选合适的尺寸型号？

这得看你发酵容器的大小吧，如果20L以上的话建议直接买带温控的发酵罐呗。

zhaomj · 发表于 2017-11-29 10:38:47

买个外置电子温控器试试。简单便宜。

超级大笨鸟 · 发表于 2017-11-29 11:35:39

论坛里有酒友发过贴，用小米的温度计联动WIFI插座控制冰箱启停，这个性价比很高，还可以用手机随时监控。
我夏天用这个方法做艾尔，效果不错。
有人可能会担心这种方法会不会影响冰箱寿命，其实不会，因为冰箱自带的温控器也是这么粗暴工作的。

15975227762 · 发表于 2017-11-30 14:04:13

zhaomj 发表于 2017-11-29 10:38
买个外置电子温控器试试。简单便宜。

嗯，已经买了

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