大师杯总决赛的惨败，总结了一些经验教训

淡定

加油！加油！加油！

zhuzhu5530

wh7699 发表于 2017-11-22 19:06
这个可能与装瓶也有一定的关系，我也查看了评委的评分，有不少评价都是没有泡沫已经发酸了，以后还是搞点糖 ...

哈哈 感觉冬天酿酒难度要比春天大好多

zhuzhu5530

feelfox 发表于 2017-11-22 22:20
我谈谈我的看法
1、类似大师杯的家酿比赛，其正面的积极作用是毋庸置疑的，无论是对家酿和精酿的推广，还是 ...

哈哈哈，纳哥也来回复了这么多啊，好玩好玩！

首先对于这次比赛的失利，我现在已经很服气了，回想之前确实很多地方没做到位，无论是发酵的温度，隔氧，包括最基本的比重问题等等，都没有做好，我到后面糖度计摔坏了之后，都没有再买个新的，可见我对于这个事情的态度。而且有一段时间，我都沉迷在漂亮的外观上，忽略了好多其他东西。

其次关于稳定性这个，确实是，之前在邢磊那喝武汉18号的九头鸟，有好几批都有很明显的酵母臭味，还有一次喝了一瓶巨石的1031，快到期的，也闻出来了。理论上人家的严谨程度咱们是没法比的，估计运输和存储是很大因素。

对了明年决赛在上海，我肯定在现场，到时拿刀加你脖子上让你给打分，哈哈哈哈

zhuzhu5530

淡定 发表于 2017-11-23 11:11
加油！加油！加油！

哈哈，明年继续努力，干他丫的，哈哈哈！

新疆蜗牛

谢谢分享~加油加油~

15998579527

新手建议先基酒做好，在不断增味实验

15998579527

feelfox 发表于 2017-11-22 22:20
我谈谈我的看法
1、类似大师杯的家酿比赛，其正面的积极作用是毋庸置疑的，无论是对家酿和精酿的推广，还是 ...

国内比赛太少，外国有没有国内人可以参赛的啊

sylvie

pjmyxjj 发表于 2017-11-22 11:07
比赛这种东西。其实就是个悖论。
自己的东西，自己的想法，却要符合别人的标准?
创新？不存在的，无论如何 ...

写的好有想法，欣赏这种潇洒态度

wh7699

feelfox 发表于 2017-11-22 22:20
我谈谈我的看法
1、类似大师杯的家酿比赛，其正面的积极作用是毋庸置疑的，无论是对家酿和精酿的推广，还是 ...

希望老衲能具体讲下能如何避免你说的几个常见的问题？比如 发酵的双乙酰味，卫生问题，在发酵环节如何避免酒的卫生问题呢？酒时间长就变酸了，应该就是染菌了，但是又搞不清哪个环节出问题。还有氧化问题，按道理说发酵罐里应该没有氧气的，这个氧化是不是装瓶后出现的问题？谢谢老衲！

wh7699

zhuzhu5530 发表于 2017-11-23 12:53
哈哈哈，纳哥也来回复了这么多啊，好玩好玩！

首先对于这次比赛的失利，我现在已经很服气了，回想之前确 ...

18号酒馆我去武汉喝过，有款西打臭味很明显

k29406352

又来打下酱油了

老纳

15998579527 发表于 2017-11-25 09:45
国内比赛太少，外国有没有国内人可以参赛的啊

国内家酿比赛还是很多的，大大小小一年起码超过10场了。

国外比赛很多，尤其美国，你如果可以承担起运费的话，一般比赛并不会限制参赛选手。

老纳

wh7699 发表于 2017-11-26 11:30
希望老衲能具体讲下能如何避免你说的几个常见的问题？比如 发酵的双乙酰味，卫生问题，在发酵环节如何避 ...

这个需要专门的文章去写，内容非常多。 BJCP指南和HOW TO BREW中文版里对这些问题进行了一些分析，可以看一看。

wh7699

feelfox 发表于 2017-11-26 22:47
这个需要专门的文章去写，内容非常多。 BJCP指南和HOW TO BREW中文版里对这些问题进行了一些分析，可以看 ...

好的，谢谢，我来先看看

1971332477

比赛？简直是扯淡。
一帮无比做作的人，你们到底想得到什么？
第一的标准是什么，是不是第一个酿出这个酒的人他定的标准？