新手请教大神们一个问题！

26021446 · 发表于 2017-11-2 21:17:22

whille 发表于 2017-10-26 10:35
煮沸完要回旋沉淀，絮状物是蛋白质热凝固析出，不是糖化阶段产生的。桶底沉淀物就不要了。 ...

回旋沉淀时间过长会不会增加氧化，产生其他不想要的东西

whille · 发表于 2017-11-3 11:36:34

氧化因素不止一个：时间，液面变化（比如溅水），气体流动（盖不盖盖）。所以在氧化和沉淀的权衡下，取个经验值。比如等15分钟~30分钟

edzoun · 发表于 2017-11-29 21:22:04

prosub 发表于 2017-10-26 10:55
过滤最好，直接进桶也没有关系，最后都会沉淀的，据说国外有小伙伴都不冷却，桶也不消毒，直接高温进桶，不 ...

这个小伙伴值得认识呀！

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