求助，发酵期泡沫很少很少

jamest0424 · 发表于 2016-11-13 10:39:11

sylvie 发表于 2016-11-12 22:21
更新一下，问题已经解决，基本可以确定是发酵罐里氧气留的太多，酵母进行了有氧呼吸没有进行无氧发酵，可惜 ...

那你不是酿啤酒，而是进行酵母繁殖了，可能你后面的酒液酵母味重。

sylvie · 发表于 2016-11-13 19:21:20

jamest0424 发表于 2016-11-13 10:39
那你不是酿啤酒，而是进行酵母繁殖了，可能你后面的酒液酵母味重。

能不能通过降温，让酵母全部沉降下来？

jamest0424 · 发表于 2016-11-14 06:44:05

sylvie 发表于 2016-11-13 19:21
能不能通过降温，让酵母全部沉降下来？

降温是可以让酵母沉降下来，但问题是发酵还未结束，一降温酵母是沉降下来了，但发酵糖还未转化为酒精，同时双乙酰还原还要靠悬浮在酒液中的酵母。

sylvie · 发表于 2016-11-15 01:15:54

jamest0424 发表于 2016-11-14 06:44
降温是可以让酵母沉降下来，但问题是发酵还未结束，一降温酵母是沉降下来了，但发酵糖还未转化为酒精，同 ...

主酵已经结束，用了两天时间升温还原双乙酰，现在已经开始降温了

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