酵母活化的问题

uck761 · 发表于 2017-6-11 23:36:19

zhaomj 发表于 2016-11-4 09:41
如果你做的量少（小于40L），一般都是酵母直接活化。如果做的啤酒量大，一般都要经过扩培。因为酵母实在是 ...

干酵母的话也不是很贵吧，做一次30块左右，就怕酵母染菌，导致几个小时的劳动+上百块的麦芽废掉

沧海飞尘 · 发表于 2017-6-12 14:00:42

zhaomj 发表于 2016-11-4 09:41
如果你做的量少（小于40L），一般都是酵母直接活化。如果做的啤酒量大，一般都要经过扩培。因为酵母实在是 ...

请教你一般是怎么扩培啊

小猪酿酒 · 发表于 2018-12-13 10:11:46

金无刀发表于 2016-11-3 15:47
酵母投入凉白开里叫活化，是酵母复水恢复活力的过程。
酵母投入淡麦汁或其他低浓度糖液中叫扩培，是酵母复 ...

请教一下：家醸从得到洗糟的稀糟液到麦汁冷却后进入发酵桶大概有2个小时的时间，如果先把一小包酵母活化好，再使用洗糟的稀糟液扩配，来得及赶上投放酵母时机吗？

小猪酿酒 · 发表于 2018-12-13 13:07:31

zhaomj 发表于 2016-11-4 09:41
如果你做的量少（小于40L），一般都是酵母直接活化。如果做的啤酒量大，一般都要经过扩培。因为酵母实在是 ...

扩培后多出来的冷藏到下一次使用吗？

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