新人第一次尝试比利时小麦求大神指点

爱喝啤酒的驴 · 发表于 2022-6-27 10:21:16

第一次家酿比利时小麦 20l的量最后得到16升用了3公斤奥麦 2公斤小麦卡斯卡特酒花50克和红树杰克M21酵母11克甜橙皮30克芫荽杍20克初始麦汁浓度11度最终麦汁浓度4度最后得到的酒如下图求大神指点一下

a5826620 · 发表于 2022-6-30 09:58:21

可以手机下个Brewfather（需要翻墙）,里面可以设置你设备的效率和酒损等数据并自动调整配方，这样可以避免到酿20L收到只有16L这种情况，另外还有许多其他很有用的工具，非常有帮助

爱喝啤酒的驴 · 发表于 2022-6-30 10:31:45

a5826620 发表于 2022-6-30 09:58
可以手机下个Brewfather（需要翻墙）,里面可以设置你设备的效率和酒损等数据并自动调整配方，这样可以避免 ...

谢谢你的回复第一次做还好多东西不懂昨天又做了一批跟之前一样的操作但是糖化效率太低了厨师比重只有1.031，之前同样的操作比重是1。044，不知道问题出在哪。

luoai · 发表于 2022-6-30 20:08:22

爱喝啤酒的驴发表于 2022-6-30 10:31
谢谢你的回复第一次做还好多东西不懂昨天又做了一批跟之前一样的操作但是糖化效率太低了厨师比重只 ...

刚开始酿酒，可以买点碘液看看淀粉转换完没，如果没得话就延长糖化时间。一般来说比重比预计低的话，大部分是没转换完

爱喝啤酒的驴 · 发表于 2022-7-1 10:44:16

luoai 发表于 2022-6-30 20:08
刚开始酿酒，可以买点碘液看看淀粉转换完没，如果没得话就延长糖化时间。一般来说比重比预计低的话，大部 ...

谢谢指点您说的碘液是什么东西？好多都不懂。

luoai · 发表于 2022-7-1 20:39:07

爱喝啤酒的驴发表于 2022-7-1 10:44
谢谢指点您说的碘液是什么东西？好多都不懂。

唉，论坛有高大帅的喝自己酿的啤酒电子版，看看吧，对初学者很有帮助

smxxlb · 发表于 2022-7-10 17:10:59

爱喝啤酒的驴发表于 2022-7-1 10:44
谢谢指点您说的碘液是什么东西？好多都不懂。

碘酊，药店几块钱一瓶。我是第一锅真没做好~~~

经典款v狗东西 · 发表于 2023-3-10 14:13:41

好像糖化不好，我做过好多批次了，也是4公斤麦芽收集16升，1.042，好低呀

晓康 · 发表于 2023-12-25 17:51:23

爱喝啤酒的驴发表于 2022-6-30 10:31
谢谢你的回复第一次做还好多东西不懂昨天又做了一批跟之前一样的操作但是糖化效率太低了厨师比重只 ...

我也是新手，做过几次酒做的最多的就是比利时小麦，做了大概四五次，初始比重从1.044-1.052不等。我同样的原料做出来的酒比你的多好多糖化这步有问题吧，不然按你这出酒量1.052以上绝对没问题

glilianjiag · 发表于 2024-12-9 15:15:40

糖化率偏低，可以考虑糖化实践和麦芽粉碎程度等因素，下次可以糖化时间长一些，麦芽粉碎再碎一些，在尽量保持麦壳完整的情况下。

jesunxu · 发表于 2025-4-23 16:10:50

你的糖化设备是怎样的，把过程记录下来，并描述出来，才知道问题出在哪里。
糖化不好，一般都是糖化过程，麦汁循环不好，或者温控不准确，或者研磨大小不合适。

残忍-FASCES · 发表于 2025-4-23 20:50:06

对，要上图，正所谓无图无真像

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