新人第一次尝试比利时小麦 求大神指点

爱喝啤酒的驴

第一次家酿比利时小麦 20l的量 最后得到16升 用了3公斤奥麦 2公斤小麦 卡斯卡特酒花50克 和红树杰克M21酵母11克 甜橙皮30克 芫荽杍20克 初始麦汁浓度11度 最终麦汁浓度4度  最后得到的酒如下图 求大神指点一下

a5826620

可以手机下个Brewfather（需要翻墙）,里面可以设置你设备的效率和酒损等数据并自动调整配方，这样可以避免到酿20L收到只有16L这种情况，另外还有许多其他很有用的工具，非常有帮助

爱喝啤酒的驴

a5826620 发表于 2022-6-30 09:58
可以手机下个Brewfather（需要翻墙）,里面可以设置你设备的效率和酒损等数据并自动调整配方，这样可以避免 ...

谢谢你的回复 第一次做还好多东西不懂 昨天又做了一批 跟之前一样的操作 但是糖化效率太低了 厨师比重只有1.031，之前同样的操作比重是1。044，不知道问题出在哪。

luoai

爱喝啤酒的驴 发表于 2022-6-30 10:31
谢谢你的回复 第一次做还好多东西不懂 昨天又做了一批 跟之前一样的操作 但是糖化效率太低了 厨师比重只 ...

刚开始酿酒，可以买点碘液看看淀粉转换完没，如果没得话就延长糖化时间。一般来说比重比预计低的话，大部分是没转换完

爱喝啤酒的驴

luoai 发表于 2022-6-30 20:08
刚开始酿酒，可以买点碘液看看淀粉转换完没，如果没得话就延长糖化时间。一般来说比重比预计低的话，大部 ...

谢谢指点 您说的碘液是什么东西？好多都不懂。

luoai

爱喝啤酒的驴 发表于 2022-7-1 10:44
谢谢指点 您说的碘液是什么东西？好多都不懂。

唉，论坛有高大帅的喝自己酿的啤酒电子版，看看吧，对初学者很有帮助

smxxlb

爱喝啤酒的驴 发表于 2022-7-1 10:44
谢谢指点 您说的碘液是什么东西？好多都不懂。

碘酊，药店几块钱一瓶。我是第一锅真没做好~~~

经典款v狗东西

好像糖化不好，我做过好多批次了，也是4公斤麦芽收集16升，1.042，好低呀

晓康

爱喝啤酒的驴 发表于 2022-6-30 10:31
谢谢你的回复 第一次做还好多东西不懂 昨天又做了一批 跟之前一样的操作 但是糖化效率太低了 厨师比重只 ...

我也是新手，做过几次酒做的最多的就是比利时小麦，做了大概四五次，初始比重从1.044-1.052不等。我同样的原料做出来的酒比你的多好多   糖化这步有问题吧，不然按你这出酒量1.052以上绝对没问题

glilianjiag

糖化率偏低，可以考虑糖化实践和麦芽粉碎程度等因素，下次可以糖化时间长一些，麦芽粉碎再碎一些，在尽量保持麦壳完整的情况下。