糖化桶温度

icewolf1260

萌新一枚，刚入坑家酿，买的设备是自己攒的土炮。糖化桶用的奶茶保温桶，但是实测半个小时下降3度。请问大神们这样会不会影响出糖啊？

闲雲野鹤

淘宝10升 20升配方包的一般操作流程，一次出糖，初始水温75度，下麦芽搅拌均匀完成后温度会下降，搅拌时间越长温度会越低，盖上盖子前可以测一次温度，温度达不到68度可以加热水升温，一个小时的出糖时间保持65-68度即可。一般奶茶桶都能胜任。

icewolf1260

闲雲野鹤 发表于 2021-10-25 12:38
淘宝10升 20升配方包的一般操作流程，一次出糖，初始水温75度，下麦芽搅拌均匀完成后温度会下降，搅拌时间 ...

谢谢大神指点，可是我这个半个小时就降3度，一个小时出糖保持不住啊。看来得再换一个桶了

sha_hong

找块泡沫包上就好了。。。

飞行老魏

会影响出糖率，如果不换设备的话可以考虑多加麦芽弥补出糖量

icewolf1260

sha_hong 发表于 2021-10-25 22:20
找块泡沫包上就好了。。。

外壳摸着一点都不热，估计包上没啥用。不知道热量怎么跑的

icewolf1260

飞行老魏 发表于 2021-10-26 10:13
会影响出糖率，如果不换设备的话可以考虑多加麦芽弥补出糖量

谢谢大神。如果我过个大概15分钟加一次热水，保持温度同时还能搅拌一下，这样操作可以吗？

飞行老魏

icewolf1260 发表于 2021-10-26 21:55
谢谢大神。如果我过个大概15分钟加一次热水，保持温度同时还能搅拌一下，这样操作可以吗？ ...

也行，但是要注意计算一下水量。水太少或太多都会降低糖化效率。
最佳料水比为：1Kg麦芽配3kg糖化水。
需确保加水后的料水比偏差不要太大。
另外建议一定先在桶中放水，然后再放入麦芽搅拌。这样最不容易使麦芽结块（麦芽结块会导致麦芽内部温度不均，甚至部分麦芽无法糖化）

7224897kzl

icewolf1260 发表于 2021-10-26 21:53
外壳摸着一点都不热，估计包上没啥用。不知道热量怎么跑的

水到温度后稍微等一会，让桶的保温层升下温，再就是加强桶盖的保温，用点铝箔包一下之类的。桶不要放在通风强的地方。其实你这个降温幅度还可以，加热水调温也不难控制。

kmice

你把水烧到80度，然后再倒进保温桶，这个过程温度会下降的很快，75度左右你再下麦芽，68度关盖，中途不要打开，温度就不会降那么多了。一个小时候还有个66左右。我第一次搞，中途开了几次，也是温度下降的厉害

sioner

家酿的话，你买个保温加热桶，买个假底，网上做个80目左右的尼龙网，咔咔好用

Hemingway

闲雲野鹤 发表于 2021-10-25 12:38
淘宝10升 20升配方包的一般操作流程，一次出糖，初始水温75度，下麦芽搅拌均匀完成后温度会下降，搅拌时间 ...

哪里有10L的配方包啊 我的糖化桶买小了

闲雲野鹤

Hemingway 发表于 2021-12-15 16:29
哪里有10L的配方包啊 我的糖化桶买小了

已私信你淘宝店家名称，里面有10升原料套餐。也可以用20升套餐取一半原料酿造，啤酒花、酵母、麦芽、水都取一半。