二发延迟请教

sunwb1975 · 发表于 2021-5-4 07:33:44

老师早安，请问一发结束后，直接放冰箱了，十天后，可不可以拿出来二发呢？

做的是西楚，一发环境温度21度，14天，直接进冰箱6度，10天，二发怎么做？现在室内温度23度

胖子的春天 · 发表于 2021-5-4 09:31:33

一发结束放冰箱冷沉，会使酒体更清澈，冷沉结束可以直接灌瓶2发了（冷沉结束可以把酒从一发桶导入另一个桶）如

胖子的春天 · 发表于 2021-5-4 09:34:34

2发室温条件下发一天，瓶中产生二氧化碳气体就可以进冰箱了，我是放在8度左右的冰柜里，放个几天就可以喝了，再就是倒桶很容易氧化酒体，或是染菌……所以你才开始做就把整个流程走完……整个过程一定要注意消毒杀菌

闲雲野鹤 · 发表于 2021-5-4 12:41:09

看书本介绍，一发结束放冰箱冷沉主要是让酵母沉淀，使得酒液更清澈，装瓶二发一来是产气，二来是熟成。

sunwb1975 · 发表于 2021-5-4 13:05:24

胖子的春天发表于 2021-5-4 09:34
2发室温条件下发一天，瓶中产生二氧化碳气体就可以进冰箱了，我是放在8度左右的冰柜里，放个几天就可以喝了 ...

也就是说，我还可以进行二发流程，一天时间，会不会短

胖子的春天 · 发表于 2021-5-4 18:04:03

你可以两天啊……

sunwb1975 · 发表于 2021-5-6 12:28:37

决定放一周试试，玩嘛

李昕哲又喝多了 · 发表于 2021-5-6 13:23:23

放啊你要keg 直接导桶2发就行了瓶发还得室内啊

sunwb1975 · 发表于 2021-5-6 17:02:22

一发之后加糖水直接装瓶了搁冰箱了，现在常温一周，看看效果，我这个算是补发吗？ᥬ

sunwb1975 · 发表于 2021-5-6 17:38:11

李昕哲又喝多了发表于 2021-5-6 13:23
放啊你要keg 直接导桶2发就行了瓶发还得室内啊

已经装瓶，就随其自然，室温放置一周二发试试吧

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