不想用控温，想用相对适合现在天气的偏高温酵母做款世涛

huisi

最后加了吉利丁，4℃2天，大概是这样，凑合吧。



题外话，如果用拉曼的kveik，想快的话，可能还是NEIPA之类的比较合适，不需要冷降澄清，或是装瓶前过滤。不然时间上，跟普通酵母差不多了。

mei136030

huisi 发表于 2020-10-8 17:49
看起来不错。我的已经4℃差不多快一周了，还是混的，没怎么往下沉。

这种拉曼的酵母就这样的，沉降不好，要装瓶后二个月才能清澈。，，我酿过二次，还有半包，准备近期用10度以下低温试验一下，风味如何？

huisi

mei136030 发表于 2020-12-11 13:42
这种拉曼的酵母就这样的，沉降不好，要装瓶后二个月才能清澈。，，我酿过二次，还有半包，准备近期用10度 ...

嗯，我后来用了些吉利丁水，基本上可以了。后来放越久的，会更好一些。

干的voss kveik是不是都这样呢？最近看到mangrove jack也有，M12，不知道有没有人用过。有一说，这两个酵母是一样的，不知道实际如何。

mei136030

kveik菌株好，水果脂香味突出，温度适应性强，发酵好控制，无论是淡色还是焦香深色艾尔，都是表现出和谐的脂香。唯一缺点是刚酿出来，风味比较强势，酵母味较重，需要沉淀时间长一些，多种风味才能更和谐。

mei136030

红树jack的酵母我不用的，据说都是从其他商业酵母提取的。换个名。。