三款酒，晒一下

ren0217 · 发表于 2019-5-20 22:56:16

kamilee 发表于 2019-3-4 09:16
多倒桶，用二氧化碳保护，最后是keg强制碳酸化
我之前发过一篇澄清的帖子，可以参考 ...

请问keg强制碳酸化是什么操作？

kamilee · 发表于 2019-5-21 09:19:39

ren0217 发表于 2019-5-20 22:56
请问keg强制碳酸化是什么操作？

force carbonation，简单来说就是冷藏去掉绝大部分的酵母，不额外添加糖，打入一定压力的二氧化碳使气体溶入酒体中

小猪酿酒 · 发表于 2019-5-23 13:26:16

kamilee 发表于 2019-3-4 09:15
基本方向差不多，主酵结束之后还是要倒桶，该干投酒花的，结束干投之后还需要再倒一次，然后冷调理，最后 ...

K大，能解释一下“冷调理”吗？

cyd123 · 发表于 2019-5-23 21:02:52

kamilee 发表于 2019-3-4 16:09
瓶中发酵，需要酵母消耗糖分产生二氧化碳，瓶底有酵母沉淀避免不了的
keg中强制碳酸化加等压装瓶，就能避 ...

K哥强制碳化过程是如何操作，麻烦K哥哥指导下，温度，时间，压力。谢谢K哥

cyd123 · 发表于 2019-5-23 21:07:12

kamilee 发表于 2019-5-21 09:19
force carbonation，简单来说就是冷藏去掉绝大部分的酵母，不额外添加糖，打入一定压力的二氧化碳使气体 ...

K哥，就是二发过程加二氧化碳，不加糖吗？keg入冰柜温度应该是多少？压力？时间。谢谢k哥

ren0217 · 发表于 2019-5-27 14:10:19

kamilee 发表于 2019-5-21 09:19
force carbonation，简单来说就是冷藏去掉绝大部分的酵母，不额外添加糖，打入一定压力的二氧化碳使气体 ...

谢谢大神，明白了！

kamilee · 发表于 2019-5-27 14:43:28

cyd123 发表于 2019-5-23 21:07
K哥，就是二发过程加二氧化碳，不加糖吗？keg入冰柜温度应该是多少？压力？时间。谢谢k哥 ...

尽量0度冷藏，压力大小和所需的碳化程度有关
论坛里面有教程，有碳化的表格

cyd123 · 发表于 2019-5-29 13:18:36

kamilee 发表于 2019-5-27 14:43
尽量0度冷藏，压力大小和所需的碳化程度有关
论坛里面有教程，有碳化的表格 ...

谢谢老师

cyd123 · 发表于 2019-5-31 21:04:36

kamilee 发表于 2019-5-27 14:43
尽量0度冷藏，压力大小和所需的碳化程度有关
论坛里面有教程，有碳化的表格 ...

谢谢！看见表格了，笨死了，看不明白。只有按照自己理解的去摸索，19升的keg0.15mpa，0——4度碳化，不知道是否正确

lanqier · 发表于 2019-7-19 09:17:47

kamilee 发表于 2019-2-27 15:09
最左边是一款kölsch，低温后贮的时候发现不够苦（个人口味），然后l另外取25克simcoe煮沸20分钟之后兑进 ...

这样做不会氧化吗？

lanqier · 发表于 2019-7-19 09:19:43

kamilee 发表于 2019-3-1 16:12
不是呀，塑料桶+keg

我觉得您应该发一些教学贴，最好是教学视频，以此造福家酿界

kbpz · 发表于 2019-12-9 15:56:07

这酒体清澈得令人叹为观止！

zhoukaivip · 发表于 2019-12-17 13:48:33

这个清澈度，太厉害了

460559528 · 发表于 2019-12-27 15:26:10

为什么自己酿出来的很浑浊，，怎么能做到这么澄清。

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