红色啤酒，仿京A艺妓的胭脂

小猪酿酒

davidduan 发表于 2018-12-18 17:20
其实红曲米就是天然色素啊

楼主，草莓果酱何时加？

xuqiang971

楼主，最终
味道咋样？

自酿与蒸馏

xayz110 发表于 2018-11-5 10:42
我想直接用红曲米调色，不参与出糖，可行不

必须可行

zyqgxl81

红曲米或粉是调不成红色的。这个东西熬煮时是红色 的，但是静止后就会分层的。红曲米是基本不溶于水的，微溶。所以没用。
要增色的话就要用“红曲红”，这个是从红曲米中提炼出来的食用色素。能溶于水和酒精中。用量不大的，20-30G左右基本就能很红了

davidduan

zyqgxl81 发表于 2019-7-8 15:10
红曲米或粉是调不成红色的。这个东西熬煮时是红色 的，但是静止后就会分层的。红曲米是基本不溶于水的，微 ...

厉害了，学习了。我还纳闷呢，为什么出来的酒颜色没有了。
谢谢。我再搞一桶试试看。

davidduan

小猪酿酒 发表于 2019-4-17 16:13
楼主，草莓果酱何时加？

老大，我都是蒸煮最后加，起个消毒作用吧。其实瓶装的，也可以发酵时加。