初始糖度低

kamilee · 发表于 2018-7-18 13:15:42

zyqgxl81 发表于 2018-7-18 12:47
谢谢，假低循环冲洗不明白。是不是洗槽时，洗槽出来的麦汁再倒回糖化桶继续洗，这样循环？ ...

我已经全改成泵+阀门做循环了，从糖化的前期开始就开泵循环，省事许多

YueChiang · 发表于 2018-10-24 10:58:02

我4.5KG麦芽，一次出糖用16L水，后面洗糟了3次，共收集到麦汁25L,熬煮完成最终进发酵桶22L，测密度1.051
麦芽磨前喷了水，磨的很细

小猪酿酒 · 发表于 2018-10-26 15:59:49

YueChiang 发表于 2018-10-24 10:58
我4.5KG麦芽，一次出糖用16L水，后面洗糟了3次，共收集到麦汁25L,熬煮完成最终进发酵桶22L，测密度1.051
麦 ...

洗糟三次共用了多少水，关键点

caocao · 发表于 2018-10-26 16:34:21

2楼把所有的原因都说了，其实胡可能是料少了，水多了

YueChiang · 发表于 2018-10-29 12:20:59

小猪酿酒发表于 2018-10-26 15:59
洗糟三次共用了多少水，关键点

大概也有16L左右吧，具体忘了，我洗一次不加太多水，水刚刚没过麦醪，然后加盖焖10分钟后慢慢流出。直到收集够25L为止。

尤优123 · 发表于 2018-12-21 23:25:36

kamilee 发表于 2018-7-18 09:45
水料比达到4:1时，淀粉转化速度会降低，如果水料比低于2.5:1时，不可发酵糖比例会升高
所以通常大家出糖 ...

我也新手，但一上手就弄了一个反冲式的一体机，没用过土炮，一体机也是工科出身的人diy的，就淘宝kk他家的，我现在料水比甚至达到了1：6，5kg麦芽 28升料水，4升洗糟水，67度 1小时，做ipa，平均初糖比重1.052-1.055，我也很纠结料水的问题，尤其是针对一体机。

yangjiand · 发表于 2018-12-22 11:33:03

我也对料水比不是很清楚，我一直用土炮糖化，平时糖化都是一次性加水不洗槽，最多糖化水用过35升水5公斤麦芽，出糖都在13p左右，最后这次做拉格，用3公斤大麦芽糖化时水加多了点，起始糖度10p22升麦汁。有一次也按1比3的水糖化，都但是糖度没提升

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