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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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拉格求教

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发表于 2018-6-7 11:06:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
前天第一次做拉格,用W-34/70酵母,因为夏季自来水温度较高,麦汁温度估计得20多度,酵母活化不到30度,发酵桶放冰柜发酵,温控11-13度,结果刚放进去就停电了,停了3个多小时。昨天水封已经开始冒泡,今天冒泡速度加快,但是从水封排出的气体能闻到一股淡淡的馊味,闻时间长了又不是特别明显,香味也闻不到。在此想问一下各位大神,以上的操作会有什么不良后果?酒体是不是有坏的可能?W-34/70酵母味道很淡么?
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发表于 2018-6-8 10:44:34 来自手机 | 显示全部楼层
一般没事,上次我买小麦啤他酵母没了也给我发了一包w34我没注意当艾尔酵母用了全程22度发酵出来没问题就是风味可能差点
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 楼主| 发表于 2018-6-8 10:48:38 | 显示全部楼层
家酿做拉格是不太容易,估计冬天会好一点,自来水凉一点
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发表于 2018-6-8 15:29:35 | 显示全部楼层
拉格排出来的气体带硫化物,是那个味道,问题不大。双乙酰还原后味道就会好点。
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 楼主| 发表于 2018-6-13 16:29:24 | 显示全部楼层
感谢大神的回复,长知识啊~!
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