拉格求教

dyb1203 · 发表于 2018-6-7 11:06:26

前天第一次做拉格，用了W-34/70酵母，因为夏季自来水温度较高，麦汁温度估计得20多度，酵母活化不到30度，发酵桶放冰柜发酵，温控11-13度，结果刚放进去就停电了，停了3个多小时。昨天水封已经开始冒泡，今天冒泡速度加快，但是从水封排出的气体能闻到一股淡淡的馊味，闻时间长了又不是特别明显，香味也闻不到。在此想问一下各位大神，以上的操作会有什么不良后果？酒体是不是有坏的可能？W-34/70酵母味道很淡么?

小白一个 · 发表于 2018-6-8 10:44:34

一般没事，上次我买小麦啤他酵母没了也给我发了一包w34我没注意当艾尔酵母用了全程22度发酵出来没问题就是风味可能差点

dyb1203 · 发表于 2018-6-8 10:48:38

家酿做拉格是不太容易，估计冬天会好一点，自来水凉一点

prosub · 发表于 2018-6-8 15:29:35

拉格排出来的气体带硫化物，是那个味道，问题不大。双乙酰还原后味道就会好点。

dyb1203 · 发表于 2018-6-13 16:29:24

感谢大神的回复，长知识啊~！

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