土法上马，做了点单一麦芽威士忌

18677288537 · 发表于 2018-5-17 20:58:29

我试过用过滤后的麦渣发酵，然后蒸馏。二十升啤酒产生的麦渣蒸馏后得到一升大概三十度的白酒，个人觉得这是一个充分利用麦渣的好方法。不过注意蒸馏时开头的酒最好不要。

枪与玫瑰 · 发表于 2018-6-5 21:36:41

briankoo 发表于 2018-4-25 15:17
哗~~~13P的16升多？不洗槽了？那得用多少麦芽啊？至少都得10KG麦芽吧！

10公斤麦芽出13P 50升基本没有压力如果达不到就是麦芽或方法有问题

joanw · 发表于 2018-6-6 17:56:20

用了多少麦芽出了多少酒

突破 · 发表于 2018-6-9 08:59:41

18677288537 发表于 2018-5-17 20:58
我试过用过滤后的麦渣发酵，然后蒸馏。二十升啤酒产生的麦渣蒸馏后得到一升大概三十度的白酒，个人觉得这是 ...

用糖化剩下的麦渣酿高度酒真是一个好主意，你用什么酵母，加多少水蒸馏出一升？

huhumao · 发表于 2019-2-11 16:35:13

331405521 发表于 2018-4-25 21:29
刚才tb搜，有专用威士忌酵母，我五一也整一波

最近看你们玩威士忌我这有点眼红，我这打算买蒸馏器了

听雨客舟中 · 发表于 2019-4-9 23:11:17

331405521 发表于 2018-4-25 17:07
我有个想法，可能有点儿糙，
糖化后不洗糟，连麦芽带麦汁一起发酵，然后一起上锅蒸馏，可能麦芽利用率能达 ...

有威士忌酵母，麦芽渣一起蒸出来的品质可能差些，像蒸白兰地，皮渣是分开蒸，皮渣蒸出来的只能用来兑酒

听雨客舟中 · 发表于 2019-4-9 23:15:11

jamwt123 发表于 2018-4-25 17:31
我查过论文，有人做过，麦芽粉碎糖化，不过滤不煮沸直接加入酵母菌发酵，说是边糖化边发酵的工艺，然后蒸馏 ...

边糖化边发酵那是米酒酒曲

pjw123 · 发表于 2019-4-26 15:24:47

精酿师发表于 2018-4-26 23:29
个人看法，麦芽含的酶多样，人工添加的糖化酶单一，产生的物质不一样。绿麦芽可以糖化4倍自身数量的大 ...

你加复合酶不就好了

sdytlsm · 发表于 2019-10-3 11:15:58

331405521 发表于 2018-4-25 17:07
我有个想法，可能有点儿糙，
糖化后不洗糟，连麦芽带麦汁一起发酵，然后一起上锅蒸馏，可能麦芽利用率能达 ...

你们可以用一下威士忌专用的酵母 AB biotek 的M型单一纯麦专用，占英国份额40%以上的份额，很好用

sdytlsm · 发表于 2019-10-3 11:17:57

331405521 发表于 2018-4-25 21:29
刚才tb搜，有专用威士忌酵母，我五一也整一波

你可以购买AB公司顶峰酵母单一纯麦专用

bxz32 · 发表于 2019-10-16 11:33:50

一定要用铜的蒸馏器，这样酒液里的硫物质可以被铜吸收，而且蒸馏器越大越好。

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