世涛中加乳糖

酿啤酒 · 发表于 2015-7-4 21:10:35

乳糖是一种微甜的物质，如果在世涛中加入乳糖，它就起到一个增加甜度的作用吗。那不如跟加焦糖麦芽一个意思吗。有谁知道其中缘由的可以讲解讲解。有谁在啤酒中加过乳糖的，怎样加。

酿啤酒 · 发表于 2015-7-7 22:16:01

没有人知道吗

mosis · 发表于 2015-7-16 14:54:46

乳糖基本上是不可发酵糖，焦糖麦也是，但是乳糖有点奶味，做牛奶世涛就需要啦

jordownload · 发表于 2015-8-3 17:51:44

同问，坐等高手讲解。。。

老纳 · 发表于 2015-8-3 21:54:49

一般是煮沸时候加

gnomonshadows · 发表于 2015-8-4 09:43:28

feelfox 发表于 2015-8-3 21:54
一般是煮沸时候加

用量呢？是煮沸快结束时候加，还是刚煮沸就加？

unncxiaoan · 发表于 2015-11-26 16:04:42

同问
乳糖其实不含蛋白质为啥会有奶味？

我是当普通糖出糖结束后直接加。。不知道对不对

牛奶世涛 · 发表于 2015-12-4 13:24:36

乳糖在自然界自存在于乳汁中。大部分的酵母都不能分解乳糖，只有少数菌种可以分解

牛奶世涛 · 发表于 2015-12-4 13:25:07

乳糖在自然界自存在于乳汁中。大部分的酵母都不能分解乳糖，只有少数菌种可以分解

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