煮沸过程的问题

13578778842 · 发表于 2017-9-10 19:01:39

麦汁煮沸过程中，为了让啤酒花粉末不进去麦汁，可以用多目袋装嘛，一起煮沸然后再拿出来有问题吗

故人何在 · 发表于 2017-9-10 19:15:12

没问题，专门有卖这个袋子的。

13578778842 · 发表于 2017-9-10 19:33:13

故人何在发表于 2017-9-10 19:15
没问题，专门有卖这个袋子的。

那我有个疑问，大多数酿酒都会有过滤这个过程，因为糖化的麦汁有杂质，煮沸的啤酒花有杂质，那如果像你说的可以用多目袋，那么以上杂质的问题不是都解决了，最多弄个200 300目的，基本肉眼看到的杂质都没了，那怎么没人推荐，还都把时间放在过滤上，还会出现螺旋沉淀呢

mengge1974 · 发表于 2017-9-10 20:42:52

13578778842 发表于 2017-9-10 19:33
那我有个疑问，大多数酿酒都会有过滤这个过程，因为糖化的麦汁有杂质，煮沸的啤酒花有杂质，那如果像你说 ...

不用200目300目，你用个120目的袋子试试就知道有多痛苦了

zhaomj · 发表于 2017-9-11 10:23:30

本帖最后由 zhaomj 于 2017-9-11 10:25 编辑

杂质是清不掉的，只有靠时间+沉淀。啤酒花装布袋里是用于干投的，煮汁期间一般不用布袋。用布袋有很多弊端。效率低，煮不充分。真没必要。酒花带点进瓶里还能使花香持久。酒花里的物质对人身体也有好处的。

qwerty2001 · 发表于 2017-9-11 11:49:43

理论上可以，实际上有困难，一般来说酒花粉末应该会沉淀的，不用担心。如果是整花的话，用个袋子，目数不要太大，否则很痛苦。

金刚辣咸 · 发表于 2017-9-11 21:55:48

煮沸时酒花直接投会好一点！

金刚辣咸 · 发表于 2017-9-11 21:59:01

因为直接投就花除了煮沸对就花发挥好，在回旋沉淀的时候就花还能带动蛋白质沉淀，可别用其他东西，尤其是金属漏网，一股铁锈味

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