新人首酿发酵问题，请大神指教

Big_kahuna · 发表于 2017-8-29 18:43:03

预计做20升，实际只得到15升麦芽汁，发酵前比重1.060，可能煮过头了，冷却后沉淀也不好了浪费了最少一升，27号上午11点入的发酵桶，温度控制在22度左右，两天半了，不知道有没有过发酵高峰期？现在不冒泡了都，因为我酵母活化的时候温度不高，有些担心，还有十几天呢，不会再发酵了吗？

故人何在 · 发表于 2017-8-29 21:24:58

是不是密封不好？我前几天也是不冒泡了，后来发现是盖子没盖好

老纳 · 发表于 2017-8-29 21:53:19

应该是密封不好

Big_kahuna · 发表于 2017-8-29 22:40:19

故人何在发表于 2017-8-29 21:24
是不是密封不好？我前几天也是不冒泡了，后来发现是盖子没盖好

我检查过了，盖的很严实，应该不是这个原因

imdjor · 发表于 2017-8-30 00:14:22

看你的图片，酒应该经过高泡期的发酵，所以边边上有一圈的污垢，所以个人认为酒到现在为止应该没问题的。

但要看一下密封的情况，一定要四边都按一下，确定密封严实。

同时可以测一下残糖，就能明确发酵与否了。

Big_kahuna · 发表于 2017-8-30 07:06:05

imdjor 发表于 2017-8-30 00:14
看你的图片，酒应该经过高泡期的发酵，所以边边上有一圈的污垢，所以个人认为酒到现在为止应该没问题的。

...

谢谢，但是这个高峰期好像太短了，第一天就过了高峰期吗？如果测了没发酵好还能补加酵母吗？如果不能的话我就不测了，剩不多了舍不得。密封我检查过没啥问题。

故人何在 · 发表于 2017-8-30 07:07:07

再有可能是水封里水不够多

Big_kahuna · 发表于 2017-8-30 07:07:15

imdjor 发表于 2017-8-30 00:14
看你的图片，酒应该经过高泡期的发酵，所以边边上有一圈的污垢，所以个人认为酒到现在为止应该没问题的。

...

还有个问题，我用这种温度计大家用的多吗？我老感觉不灵敏不准确。

Big_kahuna · 发表于 2017-8-30 07:09:26

故人何在发表于 2017-8-30 07:07
再有可能是水封里水不够多

这个水封里有条线，加的水刚到这条线，刚才我又加高了半厘米，水不够会造成什么问题？

qwerty2001 · 发表于 2017-8-30 08:31:01

应该是发酵高峰期过了，看桶上的痕迹，应该是发酵很剧烈才对，另外，温度好像高了吧？你量的是空气温度，实际要测量液体温度，据说发酵会使温度上升4度左右

zhongzhongxu · 发表于 2017-8-30 08:41:23

我也是发了二天就不冒泡了，我用的是不锈钢桶，密封应该没问题。

manuel_chow · 发表于 2017-8-30 08:50:55

看那些“垢”就知道应该过了发酵高峰期，过两天测下糖度啰。另外，图里那个温度计的探头应该用于液体的。测空气温度用那种水滴形的。

故人何在 · 发表于 2017-8-30 08:53:56

Big_kahuna 发表于 2017-8-30 07:09
这个水封里有条线，加的水刚到这条线，刚才我又加高了半厘米，水不够会造成什么问题？
...

我觉得也没什么问题，只是冒泡看不见。我也是昨天刚发现的，做了一批酒，放两个桶发酵，一个冒泡，另一个不冒泡，观察发现不冒泡的水封水少，后来把第二个加点水就冒泡很正常了。

Big_kahuna · 发表于 2017-8-30 09:05:13

manuel_chow 发表于 2017-8-30 08:50
看那些“垢”就知道应该过了发酵高峰期，过两天测下糖度啰。另外，图里那个温度计的探头应该用于液体的。测 ...

好的，下次买个水滴型的试试，谢谢

Big_kahuna · 发表于 2017-8-30 09:06:29

故人何在发表于 2017-8-30 08:53
我觉得也没什么问题，只是冒泡看不见。我也是昨天刚发现的，做了一批酒，放两个桶发酵，一个冒泡，另一个 ...

谢谢，这都是经验啊。

		自动登录	找回密码
密码			用户注册