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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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请教各位大神,如何提高麦芽出糖率?

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发表于 2017-8-21 16:38:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
请教各位大神,如何提高麦芽出糖率,已酿2桶酒,测量下来出糖率不是很高,谢谢各位解答
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发表于 2017-8-21 18:59:26 来自手机 | 显示全部楼层
比重是多少?量了吗?
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发表于 2017-8-22 09:53:54 | 显示全部楼层
对于家酿这是一个很没办法的事,为了达到预期的比重可以试试加大麦芽用量,在保证麦麸完整的情况下把麦芽磨细一点,糖化的时候可以用分步糖化,在不同的温度下糖化
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发表于 2017-8-22 11:25:18 | 显示全部楼层
本帖最后由 zhaomj 于 2017-8-22 11:26 编辑

你不介绍你的出糖步骤,让人家如何分析你的出糖率低的原因?出糖率与很多因素有关。磨麦芽-糖水比-出糖的温度精度-洗槽水温-洗槽均匀度-麦床的好坏等等。哪个环节出了问题都会出现出糖率低的问题。初学者一般都会遇到这个问题,熟练了以后出糖率会提高的。
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 楼主| 发表于 2017-8-22 15:20:57 | 显示全部楼层
我采用的是家酿常用的单步出糖法,数值在1.045左右,现在想了解间歇式糖化法和煮出糖化法的具体操作步骤,谢谢
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