糖化和煮沸

boykan123 · 发表于 2017-8-13 07:18:01

请教各位前辈，糖化桶和煮沸麦汁可不可以用同一个桶？糖化时把麦碎放进过滤袋里面，一小时后以后过滤袋拿掉不就是干净的麦汁了吗？这样做有什么弊端吗？谢谢各位路过的前辈

故人何在 · 发表于 2017-8-13 08:29:45

新人觉得应该可以吧。。记得当时看设备的时候，用电的那种就是糖化和煮沸是一个锅，但是我觉得比较容易糊底吧？不过我也不懂哈，等前辈们给权威答案。。。

pjmyxjj · 发表于 2017-8-13 09:09:41

可以，我就是用家用锅，商场买了2米棉布，把麦芽包在里面放进锅里糖化，偶尔搅和搅和，糖化结束直接拎起来挤出麦汁，直接煮沸。

缺点
1，麦汁浓度较高。
2，出糖率低一些。

因为一个人操作图省事没有洗槽。

有额外加热设备，可以烧水洗槽，我是懒得再花那么多时间。
桶够大，直接多加水，多搅拌。
这2条可以改善一下缺点。

qwerty2001 · 发表于 2017-8-14 08:07:10

可以，这不就是一体机的思路吗？但是麦汁温度60多度，直接拎起来用手挤，有点烫手啊

新疆蜗牛 · 发表于 2017-8-16 10:31:03

你这样相当于在泡茶，问题是这样麦渣泡不开，溶解不充分。
另外，你怎么保持68度一小时？电加热或者天然气加热，底部热了，上面还凉的呢，有麦渣在，没法进行液体的热循环。
结果就是：出糖率低的可怜，浪费麦芽

arance0413 · 发表于 2017-8-16 10:38:35

最大的问题就是麦糟过滤不干净

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