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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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糖化和煮沸

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发表于 2017-8-13 07:18:01 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
请教各位前辈,糖化桶和煮沸麦汁可不可以用同一个桶?糖化时把麦碎放进过滤袋里面,一小时后以后过滤袋拿掉不就是干净的麦汁了吗?这样做有什么弊端吗?谢谢各位路过的前辈
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发表于 2017-8-13 08:29:45 | 显示全部楼层
新人觉得应该可以吧。。记得当时看设备的时候,用电的那种就是糖化和煮沸是一个锅,但是我觉得比较容易糊底吧?不过我也不懂哈,等前辈们给权威答案。。。
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发表于 2017-8-13 09:09:41 | 显示全部楼层
可以,我就是用家用锅,商场买了2米棉布,把麦芽包在里面放进锅里糖化,偶尔搅和搅和,糖化结束直接拎起来挤出麦汁,直接煮沸。

缺点
1,麦汁浓度较高。
2,出糖率低一些。

因为一个人操作图省事没有洗槽。

有额外加热设备,可以烧水洗槽,我是懒得再花那么多时间。
桶够大,直接多加水,多搅拌。
这2条可以改善一下缺点。
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发表于 2017-8-14 08:07:10 | 显示全部楼层
可以 ,这不就是一体机的思路吗?但是麦汁温度60多度,直接拎起来用手挤,有点烫手啊
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发表于 2017-8-16 10:31:03 | 显示全部楼层
你这样相当于在泡茶,问题是这样麦渣泡不开,溶解不充分。
另外,你怎么保持68度一小时?电加热或者天然气加热,底部热了,上面还凉的呢,有麦渣在,没法进行液体的热循环。
结果就是:出糖率低的可怜,浪费麦芽
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发表于 2017-8-16 10:38:35 | 显示全部楼层
最大的问题就是麦糟过滤不干净
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