二发6天，啤酒喝着有点酸。

highspirit

我想知道加了0.5kg的小麦会导致啤酒变酸吗？一发完我看发酵状态还挺好的，没什么菌落。
二发6天，颜色和泡沫都很完美，但有个细节是开完酒闻了一下瓶口，隐约有点臭味，倒杯子里就没有异味。
4.5kg澳麦+0.5kg小麦，酒花sazz
酵母是 belle saison
发酵温度有点高，大概30°C了。
请大神帮忙分析原因，谢谢！

pjmyxjj

我的也酸，啤酒本来就是苦和酸吧，我喝所有啤酒都觉得酸，区别只是入口之后，水啤3秒就没什么味道了，自酿的能维持1分钟。

何况，家酿又没有工业设备杀菌，酸是不可能避免的吧，区别只是轻重而已。

新疆蜗牛

0.5kg的小麦不会带来那么明显的酸味，我估计你这有染菌的风险，过两天再尝尝，要是酸味严重了，那大概率染菌了