我的处女酿，设备没到，直接用头道麦汁+沸煮不到10min的...

修道院的啤酒花 · 发表于 2017-8-10 23:04:38

材料：S04艾尔酵母，二棱麦芽，黑米，青岛大花，香花（什么名字忘了）
设备：保温桶没到，比重计没到，发酵罐没到，只有温度计到了

在油管上看了自酿啤酒教学视频之后，有点性急，没等设备到齐就开工了

本来打算酿波特的，然后糖化时候忘了加烘焙麦芽，亡羊补牢煮了一锅黑米粥

黑米粥糊化了，直接倒进锅里，和麦芽汁一起糖化

带龙头的保温桶没到，直接用的头道麦汁，没有洗槽

然后沸煮啤酒花又忘了时间，投了2道苦花，只煮了10min

最后香花干投的，一发还加了一勺蜂蜜

发酵罐没到，直接找了个2L的树脂杯子，扣上锅盖

在20-30°的高温下剧烈发酵

修道院的啤酒花 · 发表于 2017-8-10 23:07:35

尝了一口，加入啤酒花沸煮后的麦汁，比抹茶加多了还苦

菜鸟也疯狂 · 发表于 2017-8-11 11:11:40

你这是要逆天啊。。。666

修道院的啤酒花 · 发表于 2017-8-11 12:03:56

菜鸟也疯狂发表于 2017-8-11 11:11
你这是要逆天啊。。。666

先热身一下，发酵罐到了，再来10L的波特。
只用头道麦汁，麦汁浓度应该挺高的

zhaomj · 发表于 2017-8-11 14:40:14

你这么搞法恕我直言，不会出什么好酒的。原料随意放，麦汁比重基本靠估。

修道院的啤酒花 · 发表于 2017-8-15 11:36:30

zhaomj 发表于 2017-8-11 14:40
你这么搞法恕我直言，不会出什么好酒的。原料随意放，麦汁比重基本靠估。 ...

先玩玩，酿酒狗还没喝完呢

东西齐了，这周末再来酿波特

遗忘的Kakarotto · 发表于 2017-8-17 11:00:40

你酿波特要用一定的特种麦芽，光是把颜色调深可不叫波特，再好好研究一下配方再动手

修道院的啤酒花 · 发表于 2017-8-17 14:01:11

遗忘的Kakarotto 发表于 2017-8-17 11:00
你酿波特要用一定的特种麦芽，光是把颜色调深可不叫波特，再好好研究一下配方再动手 ...

这点我知道，买了有烘焙的焦麦芽，第一次时候忘了放。用黑米只是试试辅料加大米，最后酿出来是不是黑色艾尔。基本失败，一发第7天喝了，又酸又苦，颜色还是淡艾尔。这周开酿，还是老老实实按书上配方来

菜鸟也疯狂 · 发表于 2017-8-17 14:08:50

修道院的啤酒花发表于 2017-8-17 14:01
这点我知道，买了有烘焙的焦麦芽，第一次时候忘了放。用黑米只是试试辅料加大米，最后酿出来是不是黑色艾 ...

酿了没，

遗忘的Kakarotto · 发表于 2017-8-17 15:13:04

修道院的啤酒花发表于 2017-8-17 14:01
这点我知道，买了有烘焙的焦麦芽，第一次时候忘了放。用黑米只是试试辅料加大米，最后酿出来是不是黑色艾 ...

辅料要加大米就比较麻烦了，要把大米磨碎后加热煮，等糊化以后才能和麦芽一起糖化，做波特可以加点烤大麦，巧克力麦芽之类的，不要加多

修道院的啤酒花 · 发表于 2017-8-17 19:45:23

菜鸟也疯狂发表于 2017-8-17 14:08
酿了没，

都喝完了，酸种带苦，像醋一样

331405521 · 发表于 2017-8-18 23:30:13

1处女作还是整点清淡简单正常的酒吧
2新手不建议糊化大米，更别说你的黑米了
3记得用比重计，不洗糟你最少扔掉了一半酒
4煮酒花时间和你啤酒最终苦度是成正比的，
6发酵前干投的酒花卵用没有，都喂了酵母了
5不建议你用国产花，真的
总结：心急做坏很正常，简直太正常了，建议左前花一个小时整理思路，写到本上记录，计算好你的糖化前的水温，加麦芽后的水温，煮沸时间，投酒花时间，以及色度，苦度，og，fg，酒精度，洗糟次数和水量，
不然做的时候什么都忘了会有很大几率失败，油管上视频少看点儿，把首页高大师的书多读几遍，很多真理是靠数据和记录，你随意做出来的酒肯定是随意味儿的

331405521 · 发表于 2017-8-18 23:41:51

331405521 发表于 2017-8-18 23:30
1处女作还是整点清淡简单正常的酒吧
2新手不建议糊化大米，更别说你的黑米了
3记得用比重计，不洗糟你最少 ...

补充：发酵不密封醋酸杆菌顺着缝儿全进去了，你这半锅酒半锅醋。。- -

食酒天地 · 发表于 2017-8-20 23:30:30

331405521 发表于 2017-8-18 23:41
补充：发酵不密封醋酸杆菌顺着缝儿全进去了，你这半锅酒半锅醋。。- -

总结得太好了，半罐酒半罐醋还有半罐水

gengyingnan · 发表于 2017-8-29 20:16:41

新手问路，请问油管是什么啊？想看酿酒视频在哪里可以看到啊

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