第一次装瓶，交作业

故人何在

经过了熬人的一周，终于迎来了首酿装瓶的日子，把老公轰走，娃送人以后，立马投入了这项工作当中，酒瓶洗刷刷，消毒，烘干，半个上午没了。。。
午饭后，迫不及待冲好二发糖水，7克糖的比例。糖水凉好，酒瓶备好，终于开启了我的大桶。咦，表面肿么如此平静，打开还有淡淡的甜味，是不是发酵不完全？蛋蛋的忧伤。。。
塑料桶边缘覆盖着一层厚厚滴污垢，算了，这图就不上了，话说，这些是啥？发酵的泡沫咩？
虹吸到糖化桶里，倒入糖水，搅啊拌的，然后，上酒瓶！之前看教程，有人教怎样做装瓶的水管，我也懒得动了，直接瓶嘴对水龙头，哗哗地进！不知道会不会污染还是爆瓶啥的。。。
装好几瓶，发现压盖器不会用有木有！压不动有木有！喝了盒蒙牛，继续压，此时省略大汗淋漓一万字。
艾码，太兴奋，说多了，喝口水休息，上图吧！
大神们，请问我这纯净的表面正常吗？怎样判断有没有残留麦芽糖？多谢大家指正我操作的失误哈，多谢多谢！

331405521

表面无敌，残糖靠比重计，酒瓶千万别煮瓶底，别问我怎么知道的，夏天发酵快，一周妥妥没问题，7g糖保守但很棒，另外你可以教你老公喝啤酒，娃不行再生吧- -

pjmyxjj

表面干净倒无所谓，运气好都跑桶壁去了，或者，你糖化后和装桶前过滤太干净了。

残糖是都有的，基本没法全部发酵，这得用工具测。

我觉得发酵度不够，气泡太多了。按照原本配方的发酵时间估计要延长。

故人何在

pjmyxjj 发表于 2017-8-7 20:41
表面干净倒无所谓，运气好都跑桶壁去了，或者，你糖化后和装桶前过滤太干净了。

残糖是都有的，基本没法全 ...

谢谢，今天我用没加糖的剩余酒测下比重试试。。。
另外我有个问题，酵母活化，应该先静置再摇晃，还是直接摇晃？再就是应该开着瓶口进氧气活化，还是密闭环境活化？

pjmyxjj

故人何在 发表于 2017-8-8 05:51
谢谢，今天我用没加糖的剩余酒测下比重试试。。。
另外我有个问题，酵母活化，应该先静置再摇晃，还是直 ...

用消毒筷子轻轻搅拌后封口放置，让酵母散开，别像面疙瘩那样成团，外湿内干。摇晃也可以，只是很难让上面的酵母接触水，效果不太好,除非大力摇晃。

highspirit

我的酒在桶里发酵两周偶尔还冒个泡，我觉得一个礼拜就装瓶还是有点早吧？网上有卖特殊的装瓶管，带个阀非常方便，才十多块，你可以查一下。

jason711004

等成了老司机后，很多步骤都可以简化、省略。比如酵母活化......

zhaomj

酵母活化是必须的，可以省酵母。我是头天就把酵母（1/3袋）入瓶活化，第二天使用即可以了。活化时不用封闭，用消毒纱布封口即可。

故人何在

pjmyxjj 发表于 2017-8-8 08:46
用消毒筷子轻轻搅拌后封口放置，让酵母散开，别像面疙瘩那样成团，外湿内干。摇晃也可以，只是很难让上面 ...

谢谢～～今天测了首酿的糖度，1.02，残糖应该不多了吧？
今天第二次，做了18升ipa，但是冷却的时候，不小心进去冷却水了，大概100ml左右的样子，这锅酒会完蛋么。。。

故人何在

zhaomj 发表于 2017-8-8 10:15
酵母活化是必须的，可以省酵母。我是头天就把酵母（1/3袋）入瓶活化，第二天使用即可以了。活化时不用封闭 ...

看晚了，今天刚投入了一整包酵母谢谢亲

故人何在

jason711004 发表于 2017-8-8 09:34
等成了老司机后，很多步骤都可以简化、省略。比如酵母活化......

今天第二次驾车。。。大神我关注你的移动扎啤机好多天啦

k29406352

同是新人，华丽丽地飘过……

jason711004

故人何在 发表于 2017-8-8 16:36
今天第二次驾车。。。大神我关注你的移动扎啤机好多天啦

guccijia

装瓶之前，你的糖度是多少啊

故人何在

guccijia 发表于 2017-8-9 22:32
装瓶之前，你的糖度是多少啊

大概在1.02