艾尔类酒需要还原吗

阿伟 · 发表于 2017-8-5 10:21:32

艾尔类酒需要还原吗？家酿和商酿的区别。

阿伟 · 发表于 2017-8-5 10:58:52

没人我来坐，看看怎么弄

故人何在 · 发表于 2017-8-5 13:04:08

还原是啥

pjmyxjj · 发表于 2017-8-5 13:12:29

还原是指还原双乙酰吗？家酿只能是延长发酵时间来降低吧？

阿伟 · 发表于 2017-8-5 13:31:48

pjmyxjj 发表于 2017-8-5 13:12
还原是指还原双乙酰吗？家酿只能是延长发酵时间来降低吧？

商用500升的发酵罐双乙酰需要还原吗？

pjmyxjj · 发表于 2017-8-5 13:41:25

阿伟发表于 2017-8-5 13:31
商用500升的发酵罐双乙酰需要还原吗？

这跟设备没关系吧？还原双乙酰还是要靠前期发酵温度，后期发酵温度和时间长度吧？

阿伟 · 发表于 2017-8-5 15:44:42

好的，谢谢

zxy12ab · 发表于 2017-8-7 10:15:39

双乙酰都是需要还原的，它是判断啤酒成熟的一个重要标志，家酿前期和后期二发都在还原，商酿一般会升温还原双乙酰
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