新人报到帖，今天首次

故人何在 · 发表于 2017-8-1 02:55:55

今天第一次试了试水，总体过程比想象中要难，对于女生来说，最重要的是太重，搬不动

磨麦芽还好，大家看是不是磨太碎？
消毒没做好，总感觉桶不够用，少一个

而且碘伏溶液配得也不好，囧
降温没做好，降温后温度计显示28度了，投入酵母才发现温度计又显示37度，估计降温时温度计碰在了冷却管上，我就以为降好了，用的m20酵母，适宜温度最高30度。
完成后总结的时候发现忘记了回旋沉淀，怪不得那么浪费。
大神们说说，是不是会很失败。。。
明天早上去看下有没有发酵。对了，需要避光么，我用的白色塑料发酵桶。。。
感谢大家，有种找到大部队的赶脚

zhaomj · 发表于 2017-8-1 11:10:43

本帖最后由 zhaomj 于 2017-8-1 11:17 编辑

看着还有整麦粒呢，磨没调好。会影响出糖率。磨前要在麦芽上喷些水。稍等片刻再磨。这个磨子不省力。省力最好用电动的，或手摇双辊磨。如果用简单的汤桶做酒。最好是三只35升的桶最好。一个糖化、一个烧水、一个放配好的凉水。如果当地自来水很符合要求。也可接管子到灶边。灶是双火眼。可以一个烧75水，一个烧78度水。一个是出糖水，一个是洗槽水。如果是多段出糖，那更要有只锅烧100度水。用做升温水。这些都能使你做酒的时间缩短。发酵时最好避光，可以买黑大垃圾袋包裹发酵桶。工具很重要。祝你越战越勇！

可乐加冰 · 发表于 2017-8-1 11:13:37

第一次难免出错加油

故人何在 · 发表于 2017-8-1 11:30:33

zhaomj 发表于 2017-8-1 11:10
看着还有整麦粒呢，磨没调好。会影响出糖率。磨前要在麦芽上喷些水。稍等片刻再磨。这个磨子不省力。省力最 ...

谢谢指导！
可是我有个问题，消毒溶液怎样配的？可以直接用自来水配吗？还是需要凉白开？这就是我为啥感觉少个桶，没有桶凉开水

另外，怎样看自来水符合要求不？
关于调磨，我打算下次进点真空包装磨好的麦芽，跟人家学习一下~~

故人何在 · 发表于 2017-8-1 11:31:00

可乐加冰发表于 2017-8-1 11:13
第一次难免出错加油

谢谢冰可乐

pjmyxjj · 发表于 2017-8-1 15:45:11

故人何在发表于 2017-8-1 11:30
谢谢指导！
可是我有个问题，消毒溶液怎样配的？可以直接用自来水配吗？还是需要凉白开？这就是我为啥感 ...

消毒为什么不用酒精？不用调配，也不用担心残留，简单方便也不贵。

故人何在 · 发表于 2017-8-1 15:56:55

pjmyxjj 发表于 2017-8-1 15:45
消毒为什么不用酒精？不用调配，也不用担心残留，简单方便也不贵。

额，就是网上买的套餐带的碘伏。。。囧
酒精消毒之后，不用沸水再冲洗了？挥发之后没有酒精味道残留吗？另外，酒精消毒直接喷还是浸泡？喷的话喷完多久用？浸泡的话要浸泡多久？不好意思，新手，问题有点多。。。

pjmyxjj · 发表于 2017-8-1 17:46:44

故人何在发表于 2017-8-1 15:56
额，就是网上买的套餐带的碘伏。。。囧
酒精消毒之后，不用沸水再冲洗了？挥发之后没有酒精味道残留吗？ ...

酒精消毒后可以温开水冲洗，也可以不冲，让酒精自然挥发（比水蒸发快），
酒精喷在容器内壁，或者装一点酒精溶液进去摇晃，用手泡着酒精洗容器也可以。
一般酒精杀菌起效是在15秒-1分钟。浸泡5-10分钟都没有问题。
清洗容器，可以洗干净手或者干净的软布沾着酒精擦洗容器，倒干净流下的酒精，在装桶之前，算好时间提前10-20分钟在内壁上喷一层酒精，不要多，放一会，然后将容器倒扣放置，让酒精流下，自然挥发，然后直接装桶就行了。
装瓶的时候，在酒瓶里倒进酒精，盖上盖子摇晃30秒-1分钟即可，然后将多余酒精倒出，同样带着盖子将酒瓶倒立，等到酒瓶内壁上的酒精挥发没了，将瓶盖内控下来的酒精倒掉，装瓶就可以了，装瓶的时间瓶盖上的酒精也挥发没了，不用担心残留问题。
药房的酒精分大瓶和小瓶，如果不是大手大脚的使用方式，建议买小瓶，大瓶拆封之后就一直漏气了。
我是在酿酒和装瓶2个阶段分别使用了一个小瓶，250ml。2瓶大概5元多。一大瓶500ml也大概5元。
根据自己的习惯使用吧，酒精用量大，那直接浸泡和清洗消毒会比较轻松方便，用量少就要细致的擦洗，会比较节约，但是操作会比较繁琐。

在我几次的实际情况下看，没有任何残留影响，或者说残留的太少根本没有任何气味影响。酿酒不就是造酒精么。

故人何在 · 发表于 2017-8-1 18:17:36

pjmyxjj 发表于 2017-8-1 17:46
酒精消毒后可以温开水冲洗，也可以不冲，让酒精自然挥发（比水蒸发快），
酒精喷在容器内壁，或者装一点酒 ...

多谢大神指点，下次我试试用酒精。。。我遇到的其他问题都好解决，就愁消毒

zhaomj · 发表于 2017-8-2 11:05:37

不用去买个磨好的麦芽。麦芽磨好了放时间长不好。最好去买本书（或在本站下载电子版）高岩（高大师）写的《喝自己酿的啤酒》。那上面有很多做酒细节照片可以参考。

祸微 · 发表于 2017-8-2 15:08:43

对于女生来说，装了麦汁的桶实在是太沉了，所以也不敢做20L的，自行减到10到12L不过还是很费劲

li10203040 · 发表于 2017-8-2 17:01:26

我心目中的女神就是你了，，，磨麦芽就不是一般人能干的事

BH1WZG · 发表于 2017-8-4 14:54:55

为什么不用Star-San呢？

故人何在 · 发表于 2017-8-5 07:20:33

zhaomj 发表于 2017-8-2 11:05
不用去买个磨好的麦芽。麦芽磨好了放时间长不好。最好去买本书（或在本站下载电子版）高岩（高大师）写的《 ...

恩恩，我就是看了那本书才想自己试试的，以后还是自己磨麦芽，第一次磨不好也情有可原不是么，哈哈

故人何在 · 发表于 2017-8-5 07:21:14

祸微发表于 2017-8-2 15:08
对于女生来说，装了麦汁的桶实在是太沉了，所以也不敢做20L的，自行减到10到12L不过还是很费劲 ...

说得太对了，不过我还是要做20L的，有困难就客服困难继续20L

话说，你也是女生么。。。

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