急……各位大神，我糖化后的比重测出来是1.020是咋回事

13578778842 · 发表于 2017-7-30 12:02:43

糖化后降到室温，测比重是1.020，是不是有问题啊

13578778842 · 发表于 2017-7-30 12:16:52

谁帮帮我，第一次酿

老纳 · 发表于 2017-7-30 12:41:32

嗯应该是出糖率太低了麦芽没磨好？出糖率算了么

13578778842 · 发表于 2017-7-30 13:22:22

feelfox 发表于 2017-7-30 12:41
嗯应该是出糖率太低了麦芽没磨好？出糖率算了么

没算，但是我是糖化以后测的，煮沸以后又测了一下，现在差不多快到1.035了

金无刀 · 发表于 2017-7-30 18:04:58

多少麦多少水多少温度什么麦芽啥都不知道只有神才能回答你的问题

老纳 · 发表于 2017-7-31 10:23:22

13578778842 发表于 2017-7-30 13:22
没算，但是我是糖化以后测的，煮沸以后又测了一下，现在差不多快到1.035了 ...

你得先算下出糖率，论坛有帖子教计算方法。

zxy12ab · 发表于 2017-7-31 13:23:58

出糖有点低，考虑麦芽粉碎和糖化温度时间的把握，是不是没有把握好
https://ziniangpijiu.taobao.com/?spm=a1z10.1-c.0.0.57ddafb7ar725y

13578778842 · 发表于 2017-7-31 20:45:52

金无刀发表于 2017-7-30 18:04
多少麦多少水多少温度什么麦芽啥都不知道只有神才能回答你的问题

我没太明白这两天我再咱们这里看，我第一次测的比重叫OG，是1.040！也就是10p！最终比重如果是1.02了，那就是4p！那我最终出来啤酒的酒精度应该3°！跟出糖率有什么关系，我就是想问，是不是初始比重没有1.02的，这是不是太低了！

13578778842 · 发表于 2017-7-31 20:48:11

feelfox 发表于 2017-7-31 10:23
你得先算下出糖率，论坛有帖子教计算方法。

低了就低了吧，我也没办法了，都酿完了，等1发结束看看啥效果吧！还有个问题，发酵桶如果密封不好，单纯的只漏气，不考虑进细菌污染，理论上是不是一发不会失败！

13578778842 · 发表于 2017-7-31 20:51:04

zxy12ab 发表于 2017-7-31 13:23
出糖有点低，考虑麦芽粉碎和糖化温度时间的把握，是不是没有把握好
https://ziniangpijiu.taobao.com/?spm= ...

我设备特别简陋，就是家里的大锅，糖化的时候我先加热水到68度，用的澳麦，每过10分钟看一下温度，低了就加热一下！所以也没算出糖率，也不太会算，只是看咱们论坛知道测OG什么的，算酒精度，测OG然后就悲剧了

金无刀 · 发表于 2017-7-31 22:31:35

如果初糖度太低，比如你的1.020有可能酵母都不能启酵。
你通过熬煮来提高糖度是正确的，因为不知道你的料水比，所以也没法判断你是不是出糖的原因。
发酵桶如果密封不好，只要桶内不形成负压，不吸气进去，通常一发是可以成功的。
设备简陋没问题啊，很多人都是那样开始的。

老纳 · 发表于 2017-8-1 14:41:59

13578778842 发表于 2017-7-31 20:48
低了就低了吧，我也没办法了，都酿完了，等1发结束看看啥效果吧！还有个问题，发酵桶如果密封不好，单纯 ...

一般没问题，但是一发结束后不要在桶里放太久，会增加氧化和染菌的风险。

zanes321 · 发表于 2017-8-2 11:14:31

出糖有点低吧，我也是第一次做，比重在1.06左右

c443428386 · 发表于 2017-8-2 21:30:41

我之前还遇到过，洗槽以后测的比重也很低，想到可能是直接舀了上面的麦汁，没有搅拌均匀，上面洗槽的肯定比较淡，搅拌以后重新测量回到正常范围。

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