关于酿造一发温度

sunwb

家里室温29-30，储藏室避光空气不流通26-28，可以在储藏室一发吗？还需要找个泡沫箱塞冰块嘛？卖家说全澳麦一发温度上限28，小麦啤30，是不是现在做小麦温度更好掌握？还有，北方夏季室温，有没有耐高温酵母的啤酒种类现在可以玩？我是小白，请赐教

pjmyxjj

发酵温度看酵母品种。各大淘宝店卖的酵母介绍上都有说明。

塞松季节酵母可以玩到35度。

sunwb

pjmyxjj 发表于 2017-7-25 19:41
发酵温度看酵母品种。各大淘宝店卖的酵母介绍上都有说明。

塞松季节酵母可以玩到35度。 ...

您能给个赛松的配方吗？20升的

pjmyxjj

sunwb 发表于 2017-7-25 19:44
您能给个赛松的配方吗？20升的

你用塞松酵母不就完了么？其他的随便配啊。
懒的话找个别的套餐换下酵母就完了。
麦芽那玩意就是少量特种麦芽调调色度白啤黄啤黑啤，调调甜味，小麦芽调调酸味和泡沫。
啤酒花自己看是要香的还是苦的就完了。

不追求外观的随便搞。

sunwb

pjmyxjj 发表于 2017-7-25 20:16
你用塞松酵母不就完了么？其他的随便配啊。
懒的话找个别的套餐换下酵母就完了。
麦芽那玩意就是少量特种 ...

谢谢您了，自己玩，只要就得品质可以过关，口味百搭，您说是不是这个道理

pjmyxjj

sunwb 发表于 2017-7-25 20:28
谢谢您了，自己玩，只要就得品质可以过关，口味百搭，您说是不是这个道理 ...

想要精细研究，你就先研究特种麦芽的特性，色度，甜度等等，根据这些配。

论坛几个版主的经验贴，教学贴，配方贴，都去学，还要学习那些术语，软件使用。

喜欢现成的就直接按套餐配方来。觉得要自己口味就得研究。

我是直接整了一罐，开2瓶，甜度高了，颜色深了，第二罐焦香水晶琥珀麦芽直接就减半，酒精度高下次就加水，苦了就调整酒花。

那些数据什么的必须喝到嘴里才知道适不适合自己的舌头。

对我来说，没有一个好舌头，只要是啤酒味纯正就可以了，所以，我就不在乎配方，总量5公斤各种麦芽，50克酒花，11克酵母（配方套餐的原因是酵母和酒花没有更小的包装，很讨厌），整完来一瓶，嗯，是啤酒味，劲挺大，不错，成功。什么酒体醇厚，各种果香花香酯香什么的我都喝不出来。

希望我没有对你造成误导，我属于完全自由派无政府主义自酿啤酒，简称瞎J8酿。你想酿好还是多看几个版主的精华贴。

tansuo

对，如果不能控制一发温度的话，还是找适应温度的酵母比较好。
比如m29，适合的温度是26-32.或许你不喜欢赛松啤酒的味道，但绝对要比你在高温下使用低温酵母发酵出来的酒好喝。

bgo

我也刚酿了一桶，用了M31酵母自己瞎配的4公斤澳麦0.5公斤小麦0.3公斤巧克力麦芽和0.2焦香麦芽，酒花用了苦味和香味，昨天开盖一股啤酒味尝了口感巧克力焦香味，已经发酵二周了准备周末装瓶二发

FrankFan

pjmyxjj 发表于 2017-7-25 21:07
想要精细研究，你就先研究特种麦芽的特性，色度，甜度等等，根据这些配。

论坛几个版主的经验贴，教学贴 ...

哈哈哈哈哈，我觉得说的很好啊，支持！！！

estqqq

pjmyxjj 发表于 2017-7-25 20:16
你用塞松酵母不就完了么？其他的随便配啊。
懒的话找个别的套餐换下酵母就完了。
麦芽那玩意就是少量特种 ...

简单粗暴的酿酒师