小白求教‘5L啤酒详细步骤’

yc_nan · 发表于 2017-7-25 18:45:02

本人刚刚接触自酿，特别想喝到自己亲手酿的啤酒，网上自酿20L的特别多，由于设备受限，只能酿造5L的啤酒，求大神推荐一款简单苦味少一点的自酿啤酒详细步骤及配方（本人还未自酿过）。在此谢谢各位！

tansuo · 发表于 2017-7-25 20:22:36

http://www.homebrew8.com/forum.php?mod=viewthread&tid=8774&highlight=%E8%AF%95%E9%AA%8C&mobile=2

tansuo · 发表于 2017-7-25 20:23:08

看我的帖子，留意第三次试验，预计会比前两次结果好

pjmyxjj · 发表于 2017-7-25 21:14:11

只酿5L?
那剩下的啤酒花和酵母怎么办？有保存设备吗？扔了吗？一个套餐花费的2/3都扔掉？

tansuo · 发表于 2017-7-25 21:32:51

不买套餐，麦芽根据实际用量买。酵母和酒花密封冷冻或4度以下冷藏保存，自己喝无所谓

yc_nan · 发表于 2017-7-25 22:19:35

tansuo 发表于 2017-7-25 20:23
看我的帖子，留意第三次试验，预计会比前两次结果好

谢谢，我刚看完，想问下出糖用多少L的水，煮沸是直接用5L水还是多少L水，我还没入门，这些比例还没搞清楚。

tansuo · 发表于 2017-7-26 08:47:47

本帖最后由 tansuo 于 2017-7-26 09:05 编辑

yc_nan 发表于 2017-7-25 22:19
谢谢，我刚看完，想问下出糖用多少L的水，煮沸是直接用5L水还是多少L水，我还没入门，这些比例还没搞清楚 ...

哦，我那是7升的，给你变成5升的
糖化水：2.5升
糖化温度：66度，1小时
洗糟水：洗3次，总共4.5升
洗糟温度：75度
熬煮的时候，大概7升左右。因为煮沸60分钟会损失近2升的水。
皮尔森麦芽0.7kg
m29赛松酵母：0.25包
煮沸60分钟
萨兹酒花：8g（0分钟投入4g，59分钟投入4g）
预计酒精度：3
预计色度：2.71
夏天最少发酵10天，装瓶用糖40g，溶解在500毫升水里。
这酒酒体干爽，略带酸味，发酵温度高，不用控温，很适合夏天新手酿
这个配方是我自己瞎搞的，还在改进
下次我会加些小麦进去。

yc_nan · 发表于 2017-7-26 12:29:55

tansuo 发表于 2017-7-26 08:47
哦，我那是7升的，给你变成5升的
糖化水：2.5升
糖化温度：66度，1小时

非常感谢

金无刀 · 发表于 2017-7-26 18:57:13

装瓶用糖40g，溶解在500毫升水里。
总共才酿5L，二发后就成了5.5L。

tansuo · 发表于 2017-7-26 19:00:33

金无刀发表于 2017-7-26 18:57
装瓶用糖40g，溶解在500毫升水里。
总共才酿5L，二发后就成了5.5L。

顺便降低苦度和酒精度，还能多装一瓶，多好。自己喝着开心就行，不用讲究那么多，别忘了楼主要低苦度的

金无刀 · 发表于 2017-7-30 18:00:07

tansuo 发表于 2017-7-26 19:00
顺便降低苦度和酒精度，还能多装一瓶，多好。自己喝着开心就行，不用讲究那么多，别忘了楼主要低苦度的
...

楼主要低苦度的是吧？配方是你给的是吧？为啥不在配方中调节苦度，而在二发的时候加水调节？虽然不用太严谨，但也不能太随便啊。

qwerty2001 · 发表于 2017-7-31 14:23:17

我是酿5L的，先说设备，12L煮沸锅一个，5L矿泉水桶一个，水封一套，虹吸管一套，水桶一个，消毒剂，温度计，电磁炉，冰好的冰冻矿泉水瓶若干，泡沫箱一个，炒菜勺子一个，大量筒一个；
然后网上买新手5L套餐，浓缩麦汁的，什么都妥了，有麦汁有啤酒花有酵母，省去糖化过滤等等步骤，糖度计也没有，新手么，从简单的步骤开始。
量取7L水，倒入麦汁，煮沸，加啤酒花，用冰冻矿泉水瓶+水浴冷却，导入发酵桶，加酵母，加水封，装在泡沫箱里，周围放上冰冻矿泉水瓶降温，然后等一发完成，再倒桶，加糖，装瓶二发，然后喝。

要点：做好消毒，做好消毒，做好消毒，其次计算好蒸发量就行了，糖的溶解度非常高，不用加很多水

下一步我会买麦芽回来自己糖化，设备一点一点弄

金无刀 · 发表于 2017-7-31 22:36:42

qwerty2001 发表于 2017-7-31 14:23
我是酿5L的，先说设备，12L煮沸锅一个，5L矿泉水桶一个，水封一套，虹吸管一套，水桶一个，消毒剂，温度计 ...

原来你用的糖浆。

pjmyxjj · 发表于 2017-8-1 15:50:48

金无刀发表于 2017-7-31 22:36
原来你用的糖浆。

我总觉淘宝得那些浓缩麦汁不是麦芽汁，很大可能是淀粉酶化作的糖浆，顶多加点麦精添加剂增加麦香味，勾兑的。
不知道是不是这样。

qwerty2001 · 发表于 2017-8-3 08:50:26

金无刀发表于 2017-7-31 22:36
原来你用的糖浆。

是的，一步一步来嘛~我想当于先做好后段工作，再慢慢向前延伸

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