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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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新手小白求救(关于酵母投入量不足的补救办法)

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发表于 2017-7-24 11:49:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
我是刚入自酿的小白新手一枚,入这个坑的主要原因是老爷子喜欢喝啤酒,偶然接触自酿,我和老爷子都比较感兴趣,哄自家老爷子开心就好!
设备简陋,没有密度计,没有专用发酵桶(18L大矿泉水桶代替)。

上个月第一次试制淡色小麦艾尔一桶,室温28度一发14天(水封持续冒泡大概3天左右),加糖装瓶,常温7天后冰箱冷藏。还算成功。


这个周末开始第二次试制爱尔兰世涛(某宝购买20L套装),说明书上写的是18L糖化12L洗槽。我就用了18L水糖化后10L洗槽,由于理论储备不足,加之老爷子的小贪心,最后将糖化后的麦芽压榨,又多挤出了一部分麦芽汁。熬煮后装入2只矿泉水桶共计大概25L左右,一共加入了11g酵母。老爷子的理论是:“就像发面蒸馒头,酵母少,延长发酵时间,面也是会发开的!”。于是乎装上水封,避光发酵去了。

装桶发酵15小时后,大概10秒左右一个气泡,感觉不是很发酵不是很剧烈呢?

现在求助各位大神,有什么补救的办法?延长一发时间会不会有所补救?
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发表于 2017-7-24 11:59:16 | 显示全部楼层
你麦芽总量又没有增加,增加的是水,酵母怎么可能不足?
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 楼主| 发表于 2017-7-24 12:14:12 | 显示全部楼层
pjmyxjj 发表于 2017-7-24 11:59
你麦芽总量又没有增加,增加的是水,酵母怎么可能不足?

我的理解是11G的酵母按说明书的要求是发酵20L的麦芽汁啊,现在麦芽汁总量达到了25L,还是11G的酵母,不就是不足了吗?不知道这样理解对不对呢前辈。
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发表于 2017-7-24 12:24:52 | 显示全部楼层
zippo6681 发表于 2017-7-24 12:14
我的理解是11G的酵母按说明书的要求是发酵20L的麦芽汁啊,现在麦芽汁总量达到了25L,还是11G的酵母,不就 ...

酵母是用来分解糖的,又不是分解水的。你麦汁就算10000L,也是水。
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发表于 2017-7-24 12:26:18 | 显示全部楼层
本帖最后由 pjmyxjj 于 2017-7-24 12:29 编辑
zippo6681 发表于 2017-7-24 12:14
我的理解是11G的酵母按说明书的要求是发酵20L的麦芽汁啊,现在麦芽汁总量达到了25L,还是11G的酵母,不就 ...

你把60度二锅头兑了一瓶水,它也不会变成2瓶60度的二锅头。
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 楼主| 发表于 2017-7-24 12:48:54 | 显示全部楼层
好的,谢谢!回家继续观察看看吧!
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发表于 2017-7-24 15:49:56 | 显示全部楼层
我好奇你用的酵母型号
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 楼主| 发表于 2017-7-24 16:14:05 | 显示全部楼层
ALE514(麦香型)
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 楼主| 发表于 2017-7-24 16:14:48 | 显示全部楼层
formatpeel 发表于 2017-7-24 15:49
我好奇你用的酵母型号


ALE514(麦香型)
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