90型和45型酒花

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90型和45型酒花

一、普通颗粒酒花（商品名：90型颗粒酒花）

       90型颗粒酒花，因减少了部分水分及梗叶等杂物，只为酒花原重的90%。将上述酒花粉，充分混合均匀，使α-酸含量达到均匀一致，待冷却后用颗粒机压制成颗粒状（直径5~6mm，长度15mm左右），此种颗粒酒花所含的α-酸含量由所采用的酒花品种所决定。在加工过程中，α-酸的损失微小。

二、浓缩颗粒酒花（商品名：45型颗粒酒花）

        45型颗粒酒花，是将干燥后的酒花冷却至-20°C~ -30°C，使蛇麻腺变得坚硬，在粉碎时不致破裂而造成损失。然后通过平面筛、振动筛或转鼓筛分离为各50%的粗、细两组。粗的含较多的残叶和枝梗，细的富含蛇麻腺，可将细的通过颗粒机压制成浓缩型颗粒酒花。此种浓缩型颗粒酒花的α-酸和酒花油含量均较普通颗粒酒花高，α-酸可达20%。但在加工过程中α-酸的损失也比较大，成本高，价格高。

8月，酿造快乐

     巴塞罗那精酿啤酒圈无人不知无人不晓的“啤酒战士”——Steve Huxley，一生的事业追求，就是捍卫精酿精神，研制更美味的啤酒配方；而最大的生活乐趣，就是酿杯好喝的啤酒，拜倒在啤酒花香里。他坚信，啤酒可以成为人们工作之余的幸福源泉。他常说：“我酿的不是啤酒，而是快乐的灵魂。”

      杜门斯亚洲啤酒学院，我们这个大家庭也一直保持着这种理念，把最好的酿酒知识传递给每一位来学习的酿酒师，让每位学员都能享受来自啤酒的快乐，来自酿造的快乐。8月，一个美好的时节，我们诚邀各位酿酒师来学习知识，享受快乐。

     8月，杜门斯亚洲啤酒学院给您奉上“啤酒文化与精酿啤酒发展机遇+啤酒原料+啤酒酿造工艺及计算+酿造过程实训+啤酒品评及实训+啤酒质量、清洗消毒及灌装”的饕餮盛宴，让你在学习期间，畅游知识的海洋，畅享啤酒与酿造的快乐！

8月，精酿啤酒技术培训

你，要加入我们吗？

去享受啤酒 享受酿造 享受快乐

我们期待着

日期	课程模块	授课内容
8月21日	啤酒文化与精酿啤酒发展机遇	精酿啤酒在中国的发展与机遇
		酿造用水处理方法
		啤酒酿造发展史
		啤酒的风格
		啤酒与健康
8月22日	啤酒原料及辨识	啤酒花及辨识
		麦芽及辨识
		酵母种类及选用
8月23日	啤酒酿造工艺及计算	啤酒酿造工艺概述
		粉碎、糖化工艺、麦汁过滤、麦汁煮沸及后处理
		发酵工艺及发酵风味的控制
		酿造工艺计算
8月24日	酿造过程实训	酿造实训及注意事项
		啤酒酿造设备 ，原理及结构
8月25日	啤酒品评及实训	品评基本知识介绍
		四原味训练
		啤酒浓度梯度训练
		啤酒中主要特征风味物质特点介绍及实训
		风味稳定性
		品评考试
8月26日	啤酒质量、清洗消及灌装	啤酒储存
		清洗和消技术及实训
		啤酒灌装实训
		答辩及技术讨论

培训日期：

2017年8月21日-26日

培训对象：

精酿发烧友、酿酒师、精酿设备服务人员、酒吧经营者及企业管理人员等，此课程建议有一定酿造基础者学习

培训人数：

小班授课，不超过20人

课程费用：

全程学习标准价格5400元/人（不含食宿），可单天约课900元/人/天；8月10日前预交学费者，享受早鸟价格5000元/人（不含食宿）

咨询电话：

400-004-8926    132-8776-3383

啤酒作证，上帝是爱我们的！